Bonjour Sarahlan, d'après ce que j'en sais, le jus de pomme permet d'apporter la pectine nécessaire au durcissement de la pâte de fruits... Vous pouvez je pense remplacer ceci par soit du sucre à confiture (avec des agents durcissant comme la pectine), soit par de la pectine directement (en vente au rayon sucre), soit si allergie à la pectine de pomme par un gélifiant comme la pectine d'agrumes. Bon courage !