Je recherche une recette :
|
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
|
Profil de :
crownofthorns
inscrit l 29/08/2011
sexe : homme
pays : France
| Tous ses commentaires (1) | Toutes ses recettes (0) |
Tous les commentaires de crownofthorns (1)
publicité
Dernières recettes de fêtes
Chocomania !
Mon Gustave
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Astuce :
Citation
de la semaine :
de la semaine :
“A la Sainte-Virginie, la récolte des fraises est finie.”
(dicton populaire)
Autour de Gustave
publicité
J'ai suivi la recette mot pour mot et le résultat a été une pâte bien bien dure !!! Un peu avant, les vapeurs qui se dégageaient avaient l'odeur du caramel. Pourtant, j'ai tourné sans arrêt la préparation. Je me demande à quoi correspond "à feu vif" sur ma plaque de cuisson. Avez-vous plus de précisions (température ...).
Merci à vous.
Bien Cordialement.
l 29/08/2011 à 11h45
si les vapeurs avaient l'odeur du caramel, c'est que votre pâte de fruit a brûlé : elle a été cuite trop longtemps ou trop fort.
Feu vif, c'est entre moyen et maxi. Je n'ai pas d'indication de température mais il y a fort à parier que cette expérience vous aidera à juger de la bonne cuisson la prochaine fois.
Continuez à bien remuer sans arrêt pour éviter à tout prix la caramélisation, une pâte de fruit pas assez cuite est rattrapable car elle peut être recuite, mais quand elle est trop cuite c'est vraiment irréparable.
Bonne journée.