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bold
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Clafoutis aux prunes
Clafoutis aux prunes
le 04/09/2011 à 15:45
note : *****
La recette ne marche pas, pour moi. pas assez compacte à la fin le gâteau semble souffrir des deux temps de cuisson à des températures différentes, trop de lait (35 cl, c'est trop). J'ai appris qu'il valait me ne pas monter les blancs en neige mais monter les oeufs en omelette. Désolée!

Réponse de Gustave (Lou)
l 05/09/2011 à 18h28
Il n'y a pas une seule recette de clafoutis mais plusieurs : parfois vous montez les blancs en neige, parfois vous battez les oeufs entiers en omelette.
Ici les blancs en neige apportent du moelleux à la texture.

Les quantités de lait sont les bonnes, et de mon côté les deux temps de cuisson marchent très bien.

Mais les fours ne fonctionnent pas tous de la même façon, et sans doute le vôtre demande d'augmenter les températures de cuisson.
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de la semaine :
“La gastronomie a des visées morales, c'est avec elle qu'on produit l'organisme qui, à son tour, produira la pensée.”
(Michel Onfray)
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