A propos du conseil de retourner les pots :
Je vois souvent dans les recettes de confiture qu'il faut retourner les pots.
Je fais 200 à 300 pots de confiture ou gelée par an. Or je ne les retourne pas car après il y en a plein de couvercle et même parfois, cela coule à l'extérieur du pot.
Je vous assure que si vous versez la confiture très chaude ( = bouillante) dans les pots, que vous les remplissez au maximum et que vous les fermez ( bien serrés) le plus vite possible... Aucun problème de moisissures car cela stérilise le couvercle. Vous entendrez un clac qq temps après ( pour chaque pot) qui indiquera que le vide s'est fait. Et là, pas de souci, vous la garderez longtemps sans risque de moisissures.