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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
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barbapalais
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Coulis d'abricot
le 13/07/2012 à 12:01
Pour ma part je passe mes abricots à la centrifugeuse avec un citron et l'accessoire coulis (sur magimix)
puis je verse dans une casserole et je porte à frémissement j'ajoute du sucre glace qui fond bien . Le poids de sucre dépend des abricots plus où moins sucrés , plus où moins acides : il faut goûter. Je laisse cuire à feu doux quelques minutes .
Ainsi mon coulis ne s'oxyde pas. Je le garde plusieurs jours au frigo dans une bouteille en verre ou un bocal.
Je fais la même chose avec d'autres fruits et par exemple framboises/ pêches mélangées.
Je rajoute cela dans mes yaourts maison.
Mon Gustave
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de la semaine :
Un plat doit être bon et "être bon" signifie ouvrir le champ des émotions.
(Pierre Gagnaire)
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