@Laure81 : Il est au contraire évident qu'il faut mettre le reblochon côté croûte pour éviter que la texture soit trop liquide, le fromage se répartit très bien comme ça.
L'avantage de cette technique:
- En chauffant, le fromage va "déborder" et va ainsi se répartir dans tout le plat et non tomber directement au fond du plat.
- De même, si ton plat est un peu grand, le fromage aura plus tendance à se répartir dans tout le plat au lieu de rester juste sous le fromage.

Cette recette est top mais pourrait être meilleure, avec les patates pré-cuites à la poêle comme les pommes de terres rissolées, les couper en cubes (environ 2 cm) plutôt qu'en tranche est aussi une piste intéressante à explorer.