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Maquereaux gravlax et crème au raifort

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le 24/01/2011 à 15:35
Je suis un fanatique du maqueraux, j'improvisais à partir de recette pour le saumon, je suis bien content que quelqu'un d'autre puisse se pencher sur ce poisson, qui n'a pas toujours la faveur des gourmets. POur la santé c'est un incontournable;mais pour le travailler, sa texture, et ses saveurs, c'est là que les gens "arête"!, .Mais en gravelax,super,....mais où moi, je lui donne un plus,je crois. Je le fait rotir doré, face chair sur sur un lit d'épice cassé dans le poêlon, tres peu d'huile, et je fini sur la peau pour l'assécher. Servir au goût.
Merci Bijou.Pierre
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(Pierre Gagnaire)
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