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Le bouquet garni

Le bouquet garni
Bouquet garni composé de poireau, de thym, de persil et de laurier
Le bouquet garni est composé de thym, de laurier et de persil (une branche de thym, une feuille de laurier et quelques tiges de persil).

A cette base il est possible d'ajouter une demi branche de céleri ou une feuille de poireau.

Il suffit de ficeler le tout (avec de la ficelle alimentaire)
Placez le bouquet dans votre préparation (soupe, sauce, marinade, plat à mijoter, etc) en début de cuisson. Vous l'ôterez à la fin, quand il aura aromatisé la préparation.

Bon à savoir : pour éviter que le thym ne se répande dans la préparation, vous pouvez l'enfermer à part dans une boule à thé et ajouter celle-ci à la préparation en début de cuisson.
  • Le bouillon

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de la semaine :
On m'a fait prendre de l'huile de foie de morue : ça, c'est le comble du luxe : une drogue pour te donner faim pendant que les autres dans la rue, se seraient vendus pour un bifteck...
(Jean-Paul Sartre, "Les Mains sales", 1948)
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