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Salon du chocolat 2010

En 2010 Gustave s'est invité au Salon du Chocolat à Paris.
Parmi les chocolats que nous avons dégustés, voici nos coups de coeur.

Notre premier coup de coeur : Tokyo Chocolate.

Cette marque japonaise n'est pas implantée en France pour l'instant.
Si vous avez la chance d'aller au Japon, pensez à goûter leurs précieux chocolats.
Salon du chocolat 2010
Ganaches japonisantes enrobées d'une fine couche de chocolat (Tokyo Chocolate)
Salon du chocolat 2010
Dégustations raffinées et explications souriantes (Tokyo Chocolate)
Salon du chocolat 2010
De précieux coffrets (Tokyo Chocolate)
Par exemple leurs fines ganaches aux saveurs exotiques (photo en haut à gauche) :

- noix-sauce de miso (goûtées et appréciées),
- pistache-crème aux Kabosu,
- noisette-crème Mitarashi.
Notre deuxième coup de coeur : les ganaches de Fleur de Xocoatl
Nous avons aimé ces précieuses ganaches au café.
Superbes, savoureuses et fines.

Elles sont imaginées, fabriquées et peintes à la main par Fleur Jerusalemy.
Dans le laboratoire de Sadaharu Aoki à Malakoff.
Salon du chocolat 2010
Ganaches au café de Fleur de Xocoatl
Notre troisième coup de coeur : Les pralinés feuilletés du Comptoir du Cacao.

Que vous soyez amateurs de pralinés ou pas, vous serez sûrement séduits.
Salon du chocolat 2010
Dégustation de pralinés feuilletés
(Comptoir du Cacao)
Leur texture est à la fois fondante et craquante (grâce à des pétales de froment).

Les saveurs sont bien là : parfum prononcé de noisette (complètement addictif), de caramel au beurre salé et de pistache.
Après avoir goûté tant de chocolats, nous repartons de ce Salon avec quelques chocolats bien sûr, mais surtout des macarons (au sésame, au wasabi, au thé au riz...). Et avec des épices !

L' effet d'une overdose de chocolat sans doute.
Salon du chocolat 2010
Macarons tendance de Sadaharu Aoki
Salon du chocolat 2010
Macarons "pas très Tendance" et sans colorants de Chapon
Dès le lendemain, les envies de chocolat refont surface.

Et aussi de bonnes résolutions :

- en savoir plus sur les chocolats du mosellan Franck Kestener : nous avons goûté ses florentins ultra fins. Il faudra vérifier que ses ganaches et ses pralinés sont du même acabit.

- découvrir les chocolats suédois Mälarchocolaterie,

- goûter aux nouveaux macarons de Chapon. Ils sont sans colorants, Chapon les définit à l'inverse des macarons "très Tendance",

- s'offrir quelques pralinés du Comptoir du Cacao.
Salon du chocolat 2010
Bonbons de chocolat de Mälarchocolaterie
Salon du chocolat 2010
Bonbons de chocolat de Franck Kestener
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de la semaine :
Un plat doit être bon et "être bon" signifie ouvrir le champ des émotions.
(Pierre Gagnaire)
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