Salon du chocolat 2010

En 2010 Gustave s'est invité au Salon du Chocolat à Paris.
Parmi les chocolats que nous avons dégustés, voici nos coups de coeur.

Notre premier coup de coeur : Tokyo Chocolate.

Cette marque japonaise n'est pas implantée en France pour l'instant.
Si vous avez la chance d'aller au Japon, pensez à goûter leurs précieux chocolats.

Ganaches japonisantes enrobées d'une fine couche de chocolat (Tokyo Chocolate)

Dégustations raffinées et explications souriantes (Tokyo Chocolate)

De précieux coffrets (Tokyo Chocolate)

Par exemple leurs fines ganaches aux saveurs exotiques (photo en haut à gauche) :

- noix-sauce de miso (goûtées et appréciées),
- pistache-crème aux Kabosu,
- noisette-crème Mitarashi.

Notre deuxième coup de coeur : les ganaches de Fleur de Xocoatl

Nous avons aimé ces précieuses ganaches au café.
Superbes, savoureuses et fines.

Elles sont imaginées, fabriquées et peintes à la main par Fleur Jerusalemy.
Dans le laboratoire de Sadaharu Aoki à Malakoff.

Ganaches au café de Fleur de Xocoatl

Notre troisième coup de coeur : Les pralinés feuilletés du Comptoir du Cacao.

Que vous soyez amateurs de pralinés ou pas, vous serez sûrement séduits.

Dégustation de pralinés feuilletés
(Comptoir du Cacao)

Leur texture est à la fois fondante et craquante (grâce à des pétales de froment).

Les saveurs sont bien là : parfum prononcé de noisette (complètement addictif), de caramel au beurre salé et de pistache.

Après avoir goûté tant de chocolats, nous repartons de ce Salon avec quelques chocolats bien sûr, mais surtout des macarons (au sésame, au wasabi, au thé au riz...). Et avec des épices !

L' effet d'une overdose de chocolat sans doute.

Macarons tendance de Sadaharu Aoki

Macarons "pas très Tendance" et sans colorants de Chapon

Dès le lendemain, les envies de chocolat refont surface.

Et aussi de bonnes résolutions :

- en savoir plus sur les chocolats du mosellan Franck Kestener : nous avons goûté ses florentins ultra fins. Il faudra vérifier que ses ganaches et ses pralinés sont du même acabit.

- découvrir les chocolats suédois Mälarchocolaterie,

- goûter aux nouveaux macarons de Chapon. Ils sont sans colorants, Chapon les définit à l'inverse des macarons "très Tendance",

- s'offrir quelques pralinés du Comptoir du Cacao.