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Qu'y a-t-il dans le frigo ?

Confiture de rhubarbe aux agrumes

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le 18/05/2013 à 21:09
note : *****
Excellente recette de confiture. J'y ai quand même ajouté mon p'tit grain de se l! Après la macération des fruits, 24 heures plus tard, j'ai fait réduire le jus obtenu (sans les fruits) de manière à ce que le sirop de cuisson des fruits soit plus épais. Le temps de réduction du sirop ? Disons 35 minutes environ. J'ai aussi ajouté une pincée de sel et de l'anis étoilé (une étoile), mais ça, c'est une question de goût. Enfin, j'ai respecté le temps prescrit pour la cuisson de la confiture. Résultat, une confiture absolument parfaite. Belle consistance, belle couleur, goût sublime. Dans un mois ou deux, elle aura atteint son apogée en terme de goût. Merci beaucoup pour cette recette.
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(Claude Chabrol, novembre 2009)
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