Carré de chevreuil à l'ail et aux épices
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Un gibier très simplement et vite préparé pour les fêtes. |
Le mot de l'auteur : Une cuisson au four pour une viande légèrement rosée. Je sers ce carré de chevreuil à l'occasion des repas de fêtes de fin d'année. |
Plat - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 carré de chevreuil • 6 gousses d'ail • 1/2 citron • 2 cuillerées à soupe de miel liquide | • 1 cuillère à café de 4 épices • 1 cuillère à café de cumin • sel et poivre |
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) pendant au moins 10 minutes. Pendant ce temps pressez le demi-citron. Versez le jus dans un bol avec le miel, le cumin, le 4 épices, le sel et le poivre. Mélangez bien. Nappez le carré de chevreuil de cette sauce à l'aide d'un pinceau de cuisine. Mettez la viande dans un plat à four. Répartissez les gousses d'ail (non épluchées) autour de la viande et enfournez pour 30 minutes (au bout d'un quart d'heure, arrosez avec un verre d'eau chaude). Retirez du four, tranchez les côtes et servez. |
 Accompagnez d'une purée de pommes de terre maison. |
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