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Tresse vaudoise au beurre

Recette publiée dans les brioches, les desserts
Tresse vaudoise au beurre
Une belle recette suisse, un délice à partager.
Cette brioche se prépare facilement avec une machine à pain.
Le mot de l'auteur :
Une recette relevée dans le livre de recettes de papa (décédé et ancien boulanger-pâtissier) que l'on déguste en famille, comme une brioche, le dimanche au petit-déjeuner.
Dessert - Préparation : 1h45 - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 750 grammes :
• 500g de farine (type 45 ou à brioche, mais sans levure incorporée)
• 2 dl de lait
• 50 g de beurre
• 20/25 g de levure fraîche en cube (1/2 cube)
• 1 oeuf + 1 jaune
• 1 1/2 cuiller à café de sel
Four à 220°C – cuisson 30 minutes (four à chaleur tournante).

Faites fondre le beurre, laissez refroidir et diluez la levure avec une 1/2 cuiller à café de sel.

Versez le lait (pas trop froid) dans la machine à pain (programme pâte), la farine, l'oeuf, le beurre fondu avec la levure et 1 cuiller à café de sel.

Une fois la pâte terminée, découpez la masse en deux et roulez en 2 boudins de 4/5 cm de diamètre.

Placez les boudins en croix puis tressez toujours sur la gauche, en commençant par le boudin de dessous. (tresse à 2 brins). Posez la tresse sur une plaque allant au four que vous aurez préalablement chemisée de papier sulfurisé

Battez le jaune d'oeuf avec 1 cuiller à café d'eau et badigeonnez la tresse à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Enfournez, après 10 minutes de cuisson couvrez la tresse avec un papier d'aluminium et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.

Laissez refroidir la tresse sur une grille.
Vous pouvez préparez la pâte dans votre machine à pain (1h30) elle sera plus homogène et lèvera parfaitement.
Je n'ai jamais vu qu'on diluait la levure avec le sel.
Et pas de sucre ici ? Si peu de beurre ? Moi qui étais contente d'avoir trouvé une bonne recette......TRES déçue.
Réponse de Gustave (Lou)
l 17/01/2013 à 13h08
Déçue avant d'avoir essayé ?
Oubliez vos a priori et dites-vous qu'en cuisine rien ne vaut l'expérience : lancez-vous !
le 29/10/2011 à 11:53
note : *****
ayant vécu une dizaine d'années en Suisse et dans le canton de Vaud, ça me rappelle de bons souvenirs et comme c'est délicieux, merci pour la recette.
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de la semaine :
Le vrai gourmet est celui qui se délecte d'une tartine de beurre comme d'un homard grillé, si le beurre est fin et le pain bien pétri.
(Colette)
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