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Saucisse de Morteau, pommes de terre et cancoillotte

Recette publiée dans la charcuterie et les abats, les plats
Plat typique du Haut Doubs qui "tient au ventre". Avec des pommes de terre, de la cancoillotte chaude et une petite salade.
Le mot de l'auteur :
Une fois qu'on a goûté, on devient "accro"....
Prévoir un endroit pour faire la sieste après le repas...
Plat - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - Niveau : très facile
Ingrédients pour 2 personnes :
• 1 saucisse de Morteau pour 2 personnes
• 4 pommes de terre
• 1 salade (laitue, feuille de chêne ou bouquets de mâche)
• cancoillotte (nature ou à l'ail ou au vin blanc ou les 3...)
• sel
• poivre
• huile
• vinaigre
• éventuellement ail, ciboulette, persil
1 - Dans un saladier, préparez la salade avec : sel, poivre, huile, vinaigre.
Éventuellement ail, ciboulette, persil ... etc.

2 - Pelez les pommes de terre.

3 - Dans une casserole remplie d'eau froide salée, mettez les pommes
de terre, portez à ébullition et faites-les cuire entre 20 et 30 mn
(suivant leur taille).

4 - Dans le même temps, mettez la Morteau dans une casserole d'eau
froide (sans saler cette fois) et surtout SANS PERCER LA SAUCISSE.
Cuisson 30 mn aussi (après ébullition).

5 - Au bain-marie, "chauffez" le pot (ou les pots) de cancoillotte
ouverts pendant 10 mn de façon à ce que le contenu soit tiède et
bien liquide.

6 - Quand tout est cuit, mettez dans les assiettes la salade, les
pommes de terre, la part de saucisse et "nappez" les deux derniers
ingrédients avec la cancoillotte.
Pour que tout soit prêt en même temps, faites "chauffer" la cancoillotte 10 mn avant la fin de cuisson des pommes de terre et de la saucisse...
le 12/06/2014 à 12:18
note : *****
Voici un plat que je fais très régulièrement, avec une recette légèrement différente :
Je mets les saucisses dans l'eau froide, quand ça bout je mets les pommes de terres épluchées, quand les pommes de terre sont cuites, je sers ! Le pommes de terre épluchées prennent le goût de fumé de la saucisse, c'est encore meilleur ! La cancoillotte je la réchauffe au micro-onde dans un bol, plus vite fait!
Dans les verres, un vin blanc du Jura (Chardonnay), ou un Plousard ou Poulsard du Jura, rouge léger à la couleur presque de rosé. Une salade et voici un plat complet.
IMPORTANT : prendre des pommes de terres à chair ferme exclusivement.
le 12/01/2014 à 17:09
note : *****
j'ai essayé , c'est original et divin ,surtout en hiver , accompagné d'un bon vin rouge , genre Madiran .
Et le lendemain : faire 10 km a v. t.t en forçant un peu sur les pédales , et aucune prise de poids !
Que du plaisir !
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