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Poisson rôti au beurre de cacahuète

Carpe rôtie au four et nappée d'une sauce au beurre de cacahuètes.
Plat - Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 5 personnes :
• 1 carpe
• 2 oignons
• un peu de beurre
• 50 à 100 g de beurre de cacahuètes
• farine (facultatif)
• un pot de crème fraîche épaisse de 50 cl
• sel et poivre
Préchauffez le four à 180°.

Ecaillez et videz la carpe, puis rincez-la.

Posez-la sur un plat allant au four (en terre cuite si possible), avec les oignons coupés en rondelles.

Enduisez-la de beurre, salez, poivrez.

Mettez le plat au four.

Pendant ce temps préparez la sauce :

Faites fondre le beurre de cacahuète dans une casserole puis mélangez avec de la crème épaisse. Chauffez jusqu'aux premières ébullitions.
(Si besoin liez la sauce en ajoutant un peu de farine dans la crème avant de la faire chauffer).

Dès que la carpe est cuite (au bout de 25 minutes environ) :

Sortez le plat du four.

Ajoutez la sauce.

Servez chaud avec du riz ou des légumes.
J'utilise du beurre de cacahuète de marque Dakatine.

Variante avec un brochet : suivez la même recette sans utiliser les oignons.

Vous pouvez demander à votre poissonnier d'écailler et de vider le poisson.
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