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Crème de caramel au beurre salé (Salidou dans le commerce)

Une crème d'origine bretonne qui accompagne crêpes, pancakes mais aussi gâteaux en tous genres.
Le mot de l'auteur :
J'ai découvert cette recette en Bretagne, servie sur une crêpe agrémentée d'une boule de vanille et de tranches de pommes caramélisées....... DELICIEUX !!!
Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 80 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre demi sel
• 200 ml de crème fraiche liquide UHT 18 à 30 % de matières grasses
Pour la méthode micro-ondes :
• 1 cuiller à soupe d'eau
• quelques gouttes de jus de citron
Faites un caramel en faisant chauffer le sucre à sec (sans y toucher) dans une casserole anti-adhésive avec quelques gouttes de citron.Vous devez obtenir un caramel blond.

Ajoutez le beurre découpé en petits dés, toujours en chauffant et cette fois en tournant avec une cuillère en bois.

Ajouter la crème liquide (à température ambiante ou légèrement réchauffée pour éviter les éclaboussures).

Chauffez encore une à deux minutes environ.

Mettez en pot de verre, laissez refroidir, conservez au réfrigérateur.

Variante de cette recette avec préparation au micro-ondes :

Faites chauffer le sucre mouillé d'1 cuiller à soupe d'eau et de quelques gouttes de jus de citron pendant 3 minutes au micro-ondes pleine puissance.

Ajouter le beurre demi-sel puis la crème.

Réchauffez un peu pour mieux homogénéiser si besoin.

Pour la suite : suivez la même recette que précédemment.
le 31/12/2010 à 14:00
note : *****
Cette recette est une pure merveille. La crème est magnifique, onctueuse, et un goût.... Cette petite touche de beurre salé qui fait tout !

Cependant, je rencontre un petit tracas : au bout de quelques jours, la crème sépare dans le fond du bocal,on y voit une couche de caramel, et en haut il y a la crème. Ce n'est pas très "pro", même si le goût n'est en aucun cas altéré. Mais j'aimerai résoudre ce "défaut".

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