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Spaghettis aux anchois, à l'ail et aux piments

Un plat de pâtes simple et relevé, qui se prépare à l'improviste avec les produits "du placard".
Plat - Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 g de spaghettis
• 8 filets d'anchois à l'huile
• 8 gousses d'ail
• 2 piments oiseau
• 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
• quelques brins de persil plat
• sel et poivre
Egouttez les filets d'anchois et coupez-les en petits morceaux.

Epluchez les gousses d'ail et pressez-les (à l'aide d'un presse-ail).

Lavez le persil sous l'eau du robinet, séchez-le dans un linge. Prélevez les feuilles et ciselez-les.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse antiadhésive. Quand elle est chaude, ajoutez l'ail et les piments oiseau, faites cuire à feu très doux en remuant de temps en temps. Quand l'ail est blond, ajoutez les anchois et continuez de faire cuire à feu très doux en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps portez une grande casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout salez-la (pas trop car les anchois et le parmesan sont très salés). Quand l'ébullition reprend, jetez les pâtes dans l'eau bouillante, remuez puis faites cuire à frémissement comme indiqué sur votre paquet de pâtes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Egouttez les pâtes (gardez 2 cuillerées à soupe d'eau de cuisson).

Mettez-les dans la sauteuse avec les 2 cuillerées d'eau de cuisson. Poivrez et mélangez.

Otez les piments oiseau.

Servez en saupoudrant de persil ciselé et de parmesan râpé.
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