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Carré de chevreuil à l'ail et aux épices

Un gibier très simplement et vite préparé pour les fêtes.
Le mot de l'auteur :
Une cuisson au four pour une viande légèrement rosée. Je sers ce carré de chevreuil à l'occasion des repas de fêtes de fin d'année.
Plat - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 carré de chevreuil
• 6 gousses d'ail
• 1/2 citron
• 2 cuillerées à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à café de 4 épices
• 1 cuillère à café de cumin
• sel et poivre
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) pendant au moins 10 minutes.

Pendant ce temps pressez le demi-citron.

Versez le jus dans un bol avec le miel, le cumin, le 4 épices, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Nappez le carré de chevreuil de cette sauce à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Mettez la viande dans un plat à four. Répartissez les gousses d'ail (non épluchées) autour de la viande et enfournez pour 30 minutes (au bout d'un quart d'heure, arrosez avec un verre d'eau chaude).

Retirez du four, tranchez les côtes et servez.
Accompagnez d'une purée de pommes de terre maison.
le 31/12/2010 à 14:42
note : *****
Servi à Noêl et ... super bon !
Chevreuil offert par un chasseur et la viande juste rosée a été très tendre, un délice.
Accompagné par des figues fraîches que j'avais congelées + des champignons et une purée maison.
Merci pour tant de simplicité et de bonheur.
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de la semaine :
Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger. De même qu'il faut boire pour vivre et non pas vivre sans boire, sinon c'est dégueulasse.
(Pierre Desprogres)
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