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Cailles aux raisins

Un plat d'automne-hiver mijoté en cocotte avec des raisins frais.
Le mot de l'auteur :
C'est un petit plat fin, pour un souper en amoureux ou pour un repas de fêtes.
Plat - Préparation : 20 min - Repos : min - Cuisson : 30 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 cailles vidées
• 25 gros grains de raisin blanc
• 15 cl de vin blanc sec
• 60 g de beurre
• 1/2 citron
• sel et poivre
Salez et poivrez l'intérieur des cailles. Fermez-les avec de la ficelle de cuisine.

Pressez le citron et gardez 2 cuillerées à soupe de jus de côté.

Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte à feu moyen. Puis ajoutez les cailles et faites-les dorer de tous côtés.

Puis arrosez avec les 2 cuillerées à soupe de jus de citron et le vin blanc. Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, lavez le raisin sous l'eau du robinet, séchez-le dans un linge. Pelez les grains (éventuellement ôtez les pépins qui se trouvent à l'intérieur).

Mettez les grains de raisin dans la cocotte, salez, remuez, laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.

Régalez-vous !
le 06/09/2011 à 11:56
note : *****
Bonjour à tous,
Je m'appelle Eloïse, je suis passionnée de cuisine. Je suis prof de français à Londres et je donne des cours de français en cuisinant. J'ai un petit site aussi - mais pas aussi vivant que le votre ! Le voici : www.frenchycook.com
J'ai réalisé cette recette mais avec des raisins blancs secs que j'ai fait tremper dans de l'eau pendant 2 heures pour qu'ils gonflent (j'ai acheté de gros raisins) et j'ai mis le citron en entier.
Merci encore pour cette recette délicieuse. Je vais la réaliser fin Septembre avec mes élèves. Je les ai accompagnés de petits pois aux lardons. Un vrai régal !
Bonne journée,
Eloïse
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Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger. De même qu'il faut boire pour vivre et non pas vivre sans boire, sinon c'est dégueulasse.
(Pierre Desprogres)
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