Gelée de myrtilles
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J'ai la chance de ramasser des myrtilles dans les bois autour de chez moi. Je réalise donc quelques confitures mais surtout de la gelée (au diable l'avarice) je fais éclater mes fruits avec un peu d'eau puis je les passe au moulin à légumes. La mixture obtenue sera mise dans un chinois aux mailles trés fines et égouttée. Je pèse le jus obtenu et mets la quantité de sucre nécessaire. C'est un petit cadeau que je réserve à mes amis qui ne disent jamais non lorsque je leur mets un pot entre les mains. C'est tout de même une gelée comme j'ai l'habitude de dire de "luxe".....
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Mon Gustave
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Citation
de la semaine :
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“On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.”
(Claude Chabrol, novembre 2009)
Autour de Gustave
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la recette a l'air très bonne qu'il me tarde d'essayer
mais pouvons nous utiliser la même recette mais pour des 500g de cerises a la place des myrtilles?
le 24/05/2011 à 12h09
les cerises ne réagissent pas comme les myrtilles car leur acidité et leur taux de pectine sont différents.
Donc il faudra improviser quelques modifications et adapter les temps de cuisson, cela demande de l'expérience.
Je vous conseille la confiture de cerises de Gustave, délicieuse aussi (mais la confiture de cerises n'est pas la confiture la plus facile à réussir).
A l'occasion, l'équipe de Gustave se penchera sur la recette d'une gelée de cerises.
Bonne cuisine :-)