Pâtes de prunes

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mirale voir tous ses commentaires

le 12/10/2011 à 04:45

Oui c'est vrai les pâtes de fruits doivent se détacher des parois de la casserole, et cela ne donne pas du caramel, je viens justement d'en faire aux coings

josse voir tous ses commentaires

le 15/09/2010 à 11:10

bonjour ! comment obtenez vous votre jus de pomme ? merci

Réponse de Gustave (Lou)
le 16/09/2010 à 08h20

Je l'obtiens... en l'achetant :-)
Je choisis du 100% jus de pommes (et pas à base de jus concentré).
Si vous avez un pressoir ou une centrifugeuse, vous pouvez aussi le faire maison.

thefreestylegale voir tous ses commentaires

le 24/08/2010 à 16:05

note :

Les indications de cuisson sont mauvaises. Il ne faut surtout pas attendre que ça se detache des parois et que ça devienne une pate, car ça sera du caramel aux prunes et pas des pates de fruits aux prunes !!!!
De plus l'indication "cela peut prendre beaucoup de temps", est originale pour annoncer un temps de cuisson !!!!
Donc je ne retiendrai pas cette recette !

madamette voir tous ses commentaires

le 04/08/2010 à 15:07

est-il possible d'utiliser l'agar-agar pour mettre moins de sucre, ou bien la stévia ? Merci de votre réponse. madamette

Réponse de Gustave (Lou)
le 05/08/2010 à 08h45

Dans cette recette, le sucre n'a pas seulement un pouvoir sucrant, il modifie la texture et permet la conservation des pâtes de fruits. Donc il ne faut pas le remplacer par du faux sucre.

Il existe des pâtes de fruits à l'agar-agar, mais leur texture est différente, plus "gélifiée". J'aime moins, mais c'est une solution pour mettre moins de sucre. La recette sera alors totalement différente.