Pâtes de cassis
Tous vos commentaires sur cette recette :
le 29/08/2011 à 11:05
Bonjour,
J'ai suivi la recette mot pour mot et le résultat a été une pâte bien bien dure !!! Un peu avant, les vapeurs qui se dégageaient avaient l'odeur du caramel. Pourtant, j'ai tourné sans arrêt la préparation. Je me demande à quoi correspond "à feu vif" sur ma plaque de cuisson. Avez-vous plus de précisions (température ...).
Merci à vous.
Bien Cordialement.
J'ai suivi la recette mot pour mot et le résultat a été une pâte bien bien dure !!! Un peu avant, les vapeurs qui se dégageaient avaient l'odeur du caramel. Pourtant, j'ai tourné sans arrêt la préparation. Je me demande à quoi correspond "à feu vif" sur ma plaque de cuisson. Avez-vous plus de précisions (température ...).
Merci à vous.
Bien Cordialement.
Réponse de Gustave (Lou)
le 29/08/2011 à 13h45
le 29/08/2011 à 13h45
Bonjour Crownofthorns,
si les vapeurs avaient l'odeur du caramel, c'est que votre pâte de fruit a brûlé : elle a été cuite trop longtemps ou trop fort.
Feu vif, c'est entre moyen et maxi. Je n'ai pas d'indication de température mais il y a fort à parier que cette expérience vous aidera à juger de la bonne cuisson la prochaine fois.
Continuez à bien remuer sans arrêt pour éviter à tout prix la caramélisation, une pâte de fruit pas assez cuite est rattrapable car elle peut être recuite, mais quand elle est trop cuite c'est vraiment irréparable.
Bonne journée.
si les vapeurs avaient l'odeur du caramel, c'est que votre pâte de fruit a brûlé : elle a été cuite trop longtemps ou trop fort.
Feu vif, c'est entre moyen et maxi. Je n'ai pas d'indication de température mais il y a fort à parier que cette expérience vous aidera à juger de la bonne cuisson la prochaine fois.
Continuez à bien remuer sans arrêt pour éviter à tout prix la caramélisation, une pâte de fruit pas assez cuite est rattrapable car elle peut être recuite, mais quand elle est trop cuite c'est vraiment irréparable.
Bonne journée.
le 22/10/2010 à 16:13
bonjour
cette recette est interessante car assez simple
est-il possible de remplacer le jus de pomme, qui
ne me convient pas trop, côté santé, par autre chose...
un autre jus de fruits...ou des fruits...ou ?
merci bien
cette recette est interessante car assez simple
est-il possible de remplacer le jus de pomme, qui
ne me convient pas trop, côté santé, par autre chose...
un autre jus de fruits...ou des fruits...ou ?
merci bien
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“On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.”
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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Le jus de pomme que vous utilisez est il fait maison ou est ce un jus de pomme du commerce?
Sinon comment faire ce jus
Merci de votre réponse
le 09/10/2011 à 11h44
Peu importe : vous pouvez le fabriquer vous-même à l'aide d'une centrifugeuse ou l'acheter (dans ce cas choisissez-le 100% jus de fruit).
Bonne cuisine :-)