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Génoise légère

Génoise légère
Tous vos commentaires sur cette recette :
le 20/02/2014 à 14:05
sucre semoule ou cristal ? farine pâtisserie ? merci de la réponse
Réponse de Gustave (Lou)
le 21/02/2014 à 13h55
Le sucre cristal s'utilise dans les confitures. Donc sucre en poudre classique.
Farine traditionnelle type 45 (sans levure).
Que du basique.
le 10/11/2013 à 15:37
J ai un soucis ma génoise ne gonfle pas malgré que j ai suivi votre recette a la lettre...
le 12/07/2013 à 21:39
note : *****
Hummmmmm qu'il est moélleux est délicieux
le 31/10/2012 à 18:41
note : *****
super recette
tout a été dit à retenir
pas besoin de réquépéte

merci
le 26/08/2012 à 11:42
note : *****
Tout simplement parfait .....facile à faire, cuisson douce et rapide, démoulage
impeccable.....Beau résultat .
Je n'ai plus qu'à préparer ma crême au chocolat .
A votre tour et bon appétit !!!!!
le 10/07/2012 à 15:25
note : *****
Une recette suivie à la lettre et réussie du premier coup ! Même dans un moule un peu plus grand, ma génoise a superbement gonflé !
À FAIRE ABSOLUMENT !!!!
j'ai essayé la recette telle que citée mais seulement je n'ai pas eu le même résultat que celle que j'utilisais (04 oeufs entiers, 125g de farine et 125g de sucre). je voulais dire par là qu'avec recette, bien que j'ai obtenu une génoise magnifiquement plus légère elle n'a pas cependant poussé comme lorsque j'utilise ma recette précédement ci-dessus citée.
qu'est-ce qui pourrait bien en être la cause? par ailleurs, j'utilise toujours des oeufs de 60g.
le 22/04/2011 à 22:24
note : *****
J'ai exécuté la recette telle que citée elle excellente et je conseille toutes les gustavenautes de l'essayer....merci.
Merci a gustave de nous donner une recette de décoration de ces génoises utile pour les anniversaires...
Bonjour je viens de voir votre recette qui me semble facile et bien bonne une question quand vous parle de battre les oeufs il faut séparer les jaunes et le blanc ou on bas l'oeuf entier merci de votre réponse car je constate que une personne a ajouté des blancs d'oeuf pour encore plus de soufflé
SOPHIE
le 08/03/2011 à 00:58
note : *****
j'ai fait ma génoise dimanche et ce fut excellent, pendant le déroulement de la recette tout a très bien fonctionné.
sincèrement je ne m'attendait pas a un tel résultat je la refait demain avec une crème à base de fraise merci encore.
inutile de le mentionner mais cette recette a été imprimer et classe dans mes recettes favorites .
le 01/11/2010 à 07:04
note : *****
Ca y est!! j en suis a ma xxx genoise ca monte! et c leger, il m esr arrive d incorporer des blancs battus en neige a ma pate et c encore plus leger, est ce incorrect? certains ajoutent de la poudre d amandes pour le gout, surtout pour les preparations au chocolat,?? je voudrai avoir une bonne recette de creme au beurre, pour l instant j ai: 8 jaunes d oeuf commencer a battre, incorporer le sirop (250g de sucre 10cl d eau a 121 degres), battre rapide 5mn, incorporer 250g de beurre ramolli,et parfumer, c est bon mais j ai mange meilleur.
a bientot;))
le 30/09/2010 à 19:57
note : *****
Bonsoir, après démoulage de ma génoise qui attend sa garniture, j'ai goûté, et elle est aussi bonne qu'elle est belle! Cette recette sans beurre est un coup de génie je trouve: j'ai battu au fouet électrique, bien 15 minutes en tout, et l'appareil a gonflé énormément, au moins quadruplé de volume, et ça continuait à la cuisson, sans levure. J'ai juste rallumé le feu sous le bain marie pendant 1 petite minute en cours de travail, pour que ça prenne un peu plus, j'ai utilisé du sucre glace au lieu du sucre normal, et j'ai rajouté une cuillère à café de sucre brun avec la farine tamisé, ça fait des petits grains craquants. Je referai cette recette, c'est la meilleure génoise que j'ai mangé.
Je suis en Espagne et la cuisine Francaise me manque, j ai fait une genoise pur la premiere fois aujourdhui et le resultat et satisfaisant, je m attendais a ce que ca monte un peu plus,et j ai battu tout ce que j ai pu et j en sais quelque chose, je suis fou de cuisine, j'aime ça. dois je mettre de la levure chimique la prochaine fois? bise a tous et surtout a toutes!

Réponse de Gustave (Lou)
le 13/09/2010 à 09h08
Vous oubliez de dire quelle recette vous avez suivi. Parce que si vous suivez fidèlement cette recette, vous obtiendrez une génoise bien gonflée.

Il ne suffit pas de battre tout ce que vous pouvez, toutes les étapes sont importantes. Et veillez à choisir un moule de la bonne taille.
Inutile d'incorporer de la levure chimique.

Bonne cuisine !
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