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Compote de rhubarbe

Compote de rhubarbe
Rhubarbe macérée dans du sucre et cuite à feu doux. Simplissime et délicieux !
Dessert - Préparation : 15 min - Repos : 3 h (macération) - Cuisson : environ 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 3 à 4 personnes :
• 1 kg de rhubarbe
• 250 g de sucre
Préparez la rhubarbe :

première méthode :
épluchez les tiges de rhubarbe en ôtant leurs extrémités et en les effilant, coupez-les en tronçons de 4 à 5 cm de long.

deuxième méthode (pour une compote de rhubarbe plus rose) :
lavez les tiges de rhubarbe sous l'eau du robinet, séchez-les dans un linge et coupez-les en tronçons sans les éplucher.

Faites macérer :

Disposez les tronçons de rhubarbe dans un récipient, couvrez-les de sucre et mélangez bien. Couvrez le récipient de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.

Faites compoter :

Au bout de ce temps, disposez la rhubarbe dans une casserole. Ajoutez une petite partie de son eau de macération. Faites cuire pendant 25 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps. Ajoutez de l'eau de macération en cours de cuisson si besoin.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Dégustez froid.
Suggestion :
La compote de rhubarbe entre dans la composition de desserts comme le crumble à la rhubarbe et au gingembre, le tiramisu à la rhubarbe et aux biscuits roses (avec une compote très peu sucrée) et la compote de rhubarbe meringuée.
Bon à savoir :
• 
Vous pouvez faire cuire la rhubarbe avec la totalité du jus de macération, et récupérer ce jus à la fin de la cuisson (en versant la rhubarbe dans un chinois posé au-dessus d'un récipient) : vous obtenez un délicieux sirop de rhubarbe rose, excellent dans les yaourts.
• 
Découvrez d'autres photos de cette recette chez "Prunille fait son show".
le 13/05/2015 à 10:06
je n'aurais pas osé sans l'éplucher ce n'est pas toxique j'aime beaucoup votre site bonne journée si vous pouviez me répondre car c'est le moment d'utiser la rhubarbe bonne journée
le 13/07/2014 à 12:30
Il faut mettre du sucre, si on en met pas c'est acide: au choix
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Dans l'anneau sacré, la terre nourrit les plantes, les plantes nourrissent les animaux, les animaux et les plantes nourrissent les êtres humains, mais qui doit nourrir la terre ?
(Pierre Rabhi, "Paroles de terre")
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