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Tian de légumes au riz

Plat provençal parfumé, complet et coloré : à base de riz, de tomates, de courgettes et d'aubergines, saupoudré de thym et d'origan.
Accompagnement - Préparation : 30 min - Cuisson : 1 heure - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 300 g de riz cuit
• 4 petites courgettes
• 4 petites aubergines
• 4 tomates
• 500 g d'oignons jaunes
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à café d'origan
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• sel et poivre
> tour de main : différentes façons de préparer le bouillon
Epluchez les oignons et l'ail, coupez l'oignon en fines lamelles, hachez l'ail.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Puis ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant, sans les faire colorer.

Parsemez de thym, salez et poivrez. Retirez la poêle du feu et mélangez son contenu avec le riz cuit. Disposez le tout dans un plat allant au four. Arrosez avec le bouillon de légumes.

Préchauffez le four à thermostat 5 (150°C).

Lavez les tomates, les aubergines et les courgettes. Séchez-les et coupez-les en rondelles.

Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Puis ajoutez les rondelles de courgettes et d'aubergines et faites-les sauter à feu vif pendant 5 minutes en remuant.

Disposez les rondelles d'aubergines, de courgettes et de tomates dans le plat à four, sur les oignons et l'ail (faites en sorte que les rondelles se chevauchent partiellement). Parsemez d'origan, salez et poivrez.

Enfournez pour 40 minutes. Dégustez selon votre goût chaud, tiède ou froid.
Variante :
Découvrez la recette du tian de légumes.
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