menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?

Gâteau des rois

Gâteau des rois
Tous vos commentaires sur cette recette :
le 13/01/2012 à 15:04
merci pour votre réponse j ai contrôlé mon four on peut le régler a 35° sans ventilation je pense cette fonction idéale

Réponse de Gustave (Lou)
l 13/01/2012 à 17h40
En effet quelle chance !
le 13/01/2012 à 10:08
bonjour j ai envie de me laisser séduire par votre gâteau quand vous dite laisser reposer la pâte à 35°C je sais pas où le mettre ou peut être-dans le four
votre avis merci
Nicole

Réponse de Gustave (Lou)
l 13/01/2012 à 13h49
Bonjour Nicole,

il faut choisir un endroit à 35°C, mais aussi et c'est important : à l'abri des courants d'air.
Le four est bien s'il est doté de cette fonction "levage de pâte", mais rares sont les fours qui la possèdent. Souvent la température des fours commence à 40°C.
Un bon endroit peut-être à l'abri près d'un radiateur, sans toucher directement le radiateur.
le 11/01/2012 à 09:21
Bonjour peut on utiliser de la levure de fraiche si oui combien et peut on utiliser le machine à pain pour faire la pate merci de me repondre Zoé

Réponse de Gustave (Lou)
l 11/01/2012 à 12h43
Bonjour Zoé,

oui pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche.
Comptez 16 g de levure fraîche.
Et oui, vous pouvez utiliser la machine à pain pour pétrir la pâte.

Bonne brioche des rois :-)
le 11/01/2012 à 07:14
succulent, je l ai réalisée, sauf que j ai mis les 5 oeufs, cela m a obligée de rajouter de la farine mais j étais fière de moi nous allons prendre de petit déjeuner sur la terrasse en plein mois de janvier, avec mes amies , PAS BELLE LE VIE ////////////////
j' essaye ce soir ! J'espère y arriver !

Réponse de Gustave (Lou)
l 10/01/2012 à 11h45
Mais oui, y'a pas de raison :-)
le 06/01/2012 à 12:00
note : *****
Ce gâteau est succulent
Ma petite touche perso :
Au lieu de faire un trou au centre de la pâte je le fait avec le coude en Provence les boulangers font ça C'est à dire vous appuyez votre coude sur la pâte au centre. c'est plus joli qu'un trou
Bonne dégustation et bonne Année à vous tous.

Réponse de Gustave (Lou)
l 06/01/2012 à 19h20
Bonne année Marillrousse !
Merci de nous faire partager cette coutume provençale que je ne connaissais pas.
le 23/02/2011 à 20:24
Et à la dégustation, il est très bon! merci pour votre recette.
le 23/02/2011 à 20:16
Bonsoir Lou,

Merci pour votre réponse. J'avais bien pesé tous les ingrédients mais dès le pétrissage , la pâte était collante. Toutefois , je viens de sortir le gâteau du four et il est très beau.
Bonne soirée
le 23/02/2011 à 18:08
Bonsoir,

J'ai essayé de faire ce gâteau mais après le temps de pause indiqué, la pâte est toujours aussi collante et j'ai du mal à la disposer en forme de couronne. Que faire dans ce cas? Faut-il rajouter de la farine?
Je vous remercie par avance

Réponse de Gustave (Lou)
l 23/02/2011 à 18h44
Bonsoir Caroleb,

Ca veut sans doute dire que votre pâte n'a pas suffisamment bien levé, ou que les ingrédients n'ont pas été pesés avec précision avec une balance.

Dans la première hypothèse, veillez à bien couvrir votre récipient et à le disposer dans un endroit à bonne température, mais pas en contact direct avec une source chaude. Laissez lever encore un peu. Si ça ne marche pas, peut-être votre levure a été travaillée avec une eau trop chaude.

Sinon si c'est une histoire de proportions, ajouter de la farine n'arrangera rien : il n'y a rien à faire sinon prendre la bonne résolution de peser précisément chaque ingrédient la prochaine fois ;-)

Bonne cuisine,
Lou
le 31/01/2011 à 10:50
note : *****
Bonjour,

Après de multiples essais pour réussir le gâteau des rois, j'ai enfin trouvé une recette simple et facile à réaliser. Toute la famille a adoré et en redemande !
Bonne cuisine à tous.
Annie de PLAN DE CUQUES
le 05/01/2011 à 11:44
Bonjour,

j'aimerais me tenter à faire une brioche des rois mais dans mon entourage personne aime les fruits confits dans la pâte.

J'aimerais savoir les quantités exactes des ingrédients pour une brioche donc au beurre avec la levure boulangère fraîche en remplacement de la déshydratée.
Merci

choupie

Réponse de Gustave (Lou)
l 06/01/2011 à 17h50
Bonsoir,

je vous renvoie vers la brioche parisienne de Gustave : http://www.gustave.com/recettes/118/brioche-parisienne.html
Sans aucun fruit confit.

Vous pouvez aussi réaliser le gâteau des rois sans incorporer de fruits confits, ou en remplaçant les fruits confits par des fruits secs.

Si vous voulez remplacer la levure déshydratée par de la levure fraîche, il faudra doubler le poids de levure.

Bonne cuisine !
Lou
le 03/01/2011 à 22:36
note : *****
Le gâteau des rois est une tuerie franchement pour la première fois que je le fais nous nous sommes régalés. Romain merci pour ta recette elle est géniale, tu suis les étapes et tu te régales. Je recommande cette recette.
le 15/09/2010 à 08:24
note : *****
j'ai fait cette recette et elle est super.
Si on suit bien les instructions le gateau sort impecable et tres mouelleux.
Partagez votre avis, votre savoir et vos questions, contribuez par vos commentaires à un échange d'informations.
Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous.
Merci d'éviter le style SMS et de soigner l'orthographe.
Merci de noter uniquement les recettes que vous avez testées :-)
Je donne une note :
J'écris mon commentaire :
4000 caractères maximum
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger. De même qu'il faut boire pour vivre et non pas vivre sans boire, sinon c'est dégueulasse.
(Pierre Desprogres)
publicité