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Poulet basquaise

Poulet basquaise
Poulet mijoté avec des tomates, des poivrons, des oignons, de l'ail, du jambon de Bayonne et du vin blanc.
Plat - Préparation : 25 minutes - Cuisson : environ 1 heure - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
• 4 à 6 belles cuisses de poulet (1 cuisse par personne) ou 1 poulet entier coupé en morceaux par votre boucher
• 6 tomates moyennes
• 3 gousses d'ail
• 15 cl de vin blanc sec de votre choix
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 120 g de jambon de Bayonne coupé en tranche épaisse (ou à défaut : en tranches fines) : facultatif
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
• sel et poivre
Préparez les ingrédients :

Lavez les poivrons et les tomates sous l'eau du robinet et séchez-les dans un linge.

Coupez les poivrons en 2, ôtez les extrémités, les cloisons blanches internes et les graines à l'aide d'un couteau. Coupez-les en lanières d'environ 1 cm de largeur.

Coupez les tomates en petits cubes (gardez leur jus).

Epluchez les oignons et l'ail. Coupez les oignons en fines lamelles. Hachez finement les gousses d'ail (ou pressez-les à l'aide d'un presse-ail).

Coupez le jambon en petits lardons.


Commencez la cuisson :

Faites chauffer l'huile dans une cocotte.

Quand elle est bien chaude, faites revenir le poulet dedans à feu moyen-vif en le retournant de temps en temps.

Quand il est bien doré, ajoutez le jambon, salez et poivrez, remuez, continuez à laisser cuire 1 à 2 minutes (selon l'épaisseur des lardons) en remuant.

Retirez les morceaux de poulet et le jambon de la cocotte et gardez-les au chaud dans un plat (couvrez le plat de papier aluminium).

Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les cuire à feu moyen-vif en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu transparents.


Laissez mijoter :

Ajoutez alors les lanières de poivrons, les cubes de tomates (et le jus des tomates), l'ail haché, le piment d'Espelette, le bouquet garni et le vin blanc. Salez et poivrez, mélangez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter les morceaux de poulet, couvrez et continuez la cuisson pendant 40 minutes à feu doux.

Retirez le bouquet garni et dégustez chaud !
Suggestion :
Accompagnez ce poulet basquaise de riz blanc nature, de pommes de terre vapeur ou de pâtes (des penne).
Bon à savoir :
Si jamais vous ne trouvez pas de piment d'Espelette, remplacez-le par du piment doux (espagnol).
le 10/06/2013 à 14:35
note : *****
J'ai fait cette recette le 31/05/2013, en rajoutant une carotte, 3 courgettes et une aubergine. on s'est régalés.
le 09/02/2013 à 08:41
note : *****
Rapide, simple... et vraiment excellent !
Mon fils de 5 ans l'adore aussi.
Juste parfait comme recette !!!
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