Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Une recette de Gustave (auteur : Eva) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans la charcuterie et les abats, le porc, les plats, les viandes

Pieds de porc cuits, farinés, trempés dans de l'oeuf battu et de la chapelure, et grillés à la poêle.

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Plat - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 pieds de porc cuits

• 150 g de farine

• 150 g de chapelure

• 1 oeuf

• 1 cuillère à soupe d'huile

• 30 g de beurre

• Sel et poivre

Préparez 3 assiettes creuses :
- dans la première assiette versez la farine.
- Dans la deuxième assiette cassez l'oeuf, salez et poivrez, et battez-le avec l'huile.
- Dans la troisième assiette versez la chapelure.

Coupez les pieds de porc en deux dans le sens de la longueur et plongez chaque morceau tour à tour dans la première assiette, puis dans la deuxième et dans la troisième (en couvrant d'une épaisse couche de chapelure).

Faites fondre le beurre dans une poêle et imbibez-en les pieds de porc, puis faites les griller pendant 8 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois. Arrosez-les de beurre chaud de temps en temps.

Servez très chaud !

Suggestion :

Servez avec de la moutarde.

Bon à savoir :

Vous pouvez remplacer la chapelure par de la panure : de la mie de pain finement émiettée entre les doigts.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Pieds de porc à la Sainte-Menehould :

Lacrucien voir tous ses commentaires

le 27/02/2014 à 14:05

note :

Bonjour,
Je vous livre l'amélioration (à mon goût) de cette par ma grand-mère :
Lorsque les pieds sont bien cuits dans la poële, les déglacer au vinaigre de vin puis les napper largement de crême fraiche.
Laissez frémir l'ensemble 3 minutes puis servez très chaud.
(pas léger mais sublissime pour les gourmands)