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Magret de canard poêlé

Magret de canard cuit, salé et poivré, coupé en tranches minces. Très fin et on ne peut plus simple à préparer.
Le mot de l'auteur :
Le magret de canard est le filet d'un canard engraissé pour le foie gras. Sa peau est recouverte d'une épaisse couche de gras.
Plat - Préparation : 5 min - Repos : 5 min - Cuisson : 15 à 18 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 2 personnes :
• 1 magret de canard
• sel et poivre
Quadrillez l'épaisseur de gras du magret avec un couteau.

Placez le magret dans une poêle sans matière grasse, côté peau quadrillée sur le fond. Faites-le dorer à feu doux pendant 10 minutes : la graisse du canard fond et se répand dans la poêle.

Otez la graisse fondue de la poêle, retournez le magret et faites-le cuire encore 5 minutes si vous l'aimez saignant, 8 minutes si vous l'aimez bien cuit.

Salez et poivrez, retirez la poêle du feu et recouvrez-la d'une feuille de papier aluminium. Laissez reposer pendant 5 minutes (ainsi la chair sera plus tendre).

Découpez le magret en biais dans le sens de la longueur : vous obtenez de fines aiguillettes.

Dégustez aussitôt !
Suggestion :
Après avoir poêlé les magrets, gardez-les au chaud. Essuyez la poêle avec du papier absorbant. Faites fondre du sucre et un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel moyen. Ajoutez du vinaigre de xérès en remuant, salez et poivrez.
Servez les magrets en les nappant avec cette sauce.
CELA ME SEMBLE TRES SIMPLE - je suis contente - j'essaie demain
Mimi
le 11/01/2014 à 18:21
merci pour votre aide meilleurs veux 2014 je suis ravie
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