Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
recette

Tarte aux abricots à la crème d'amandes

Tarte aux abricots à la crème d'amandes
La saveur acidulée des fruits s'accorde à merveille à la douceur de la crème d'amandes dans cette tarte amandine aux abricots.
Dessert - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 à 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 g d'abricots (soit environ 350 g d'abricots dénoyautés)
• environ 190 g de pâte brisée (voir la recette ou acheter un rouleau de pâte)
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 2 bonnes cuillerées à soupe de farine
• 3 bonnes cuillerées à soupe de crème fleurette
• 2 oeufs
• 2 cuillerées à soupe de rhum
• 1 pincée de sel
Les quantités de la recette sont prévues pour un petit moule à tarte de 25 cm de diamètre.
Préparation Tarte aux abricots à la crème d'amandes - étape 1
1.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
Beurrez un petit moule à tarte.
Préparation Tarte aux abricots à la crème d'amandes - étape 2
2.
Abaissez la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et garnissez-en le moule.
Préparation Tarte aux abricots à la crème d'amandes - étape 3
3.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette sur toute sa surface.
Préparation Tarte aux abricots à la crème d'amandes - étape 4
4.
Appliquez une feuille de papier cuisson (ou aluminium) dessus, et garnissez-la de haricots blancs. Faites cuire pendant 10 minutes.
Préparation Tarte aux abricots à la crème d'amandes - étape 5
5.
Pendant ce temps, nettoyez délicatement les abricots, séchez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
Préparation Tarte aux abricots à la crème d'amandes - étape 6
6.
Préparez la crème d'amandes : ramollissez le beurre en le passant au micro-ondes pendant quelques secondes (ou sortez-le du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la recette).

Coupez-le en petits morceaux et placez-le dans une jatte. Travaillez-le au batteur électrique (ou à la fourchette), jusqu'à l'obtention d'une sorte de pommade.
Préparation Tarte aux abricots à la crème d'amandes - étape 7
7.
Incorporez le sucre et continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Préparation Tarte aux abricots à la crème d'amandes - étape 8
8.
Ajoutez la poudre d'amandes, puis les oeufs un à un.
Préparation Tarte aux abricots à la crème d'amandes - étape 9
9.
Lorsque le mélange redevient homogène, incorporez la crème fleurette puis la farine, le sel et le rhum tout en continuant à battre vivement. Arrêtez quand votre crème est bien homogène.
Préparation Tarte aux abricots à la crème d'amandes - étape 10
10.
Sortez le fond de tarte du four, ôtez la feuille de papier cuisson (ou feuille d'aluminium) et les haricots blancs. Laissez refroidir. Garnissez avec la crème d'amande, puis avec les demi-abricots (côté peau vers le ciel).

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes. Surveillez la fin de cuisson : quand le dessus de tarte est bien doré, retirez-la du four. Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Variante :
Décorez votre tarte d'un nappage blond et de 30 g d'amandes effilées : faites fondre le nappage blond (vous en trouverez facilement au rayon pâtisserie) avec un peu d'eau dans une casserole à feu doux (ou aux micro-ondes). Nappez la surface de la tarte cuite avec ce liquide à l'aide d'un pinceau. Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle tout en remuant. Parsemez-les sur la tarte.
Bon à savoir :
Vous pouvez remplacer les abricots frais par des abricots au sirop.
le 23/01/2014 à 16:58
note : *****
excellente recette!
j'ai mis de la poudre de noisettes à la place de la poudre d'amandes, c'était délicieux!
le 07/08/2013 à 14:15
note : *****
Tarte excellente à refaire merci.
Partagez votre avis, votre savoir et vos questions, contribuez par vos commentaires à un échange d'informations.
Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous.
Merci d'éviter le style SMS et de soigner l'orthographe.
Merci de noter uniquement les recettes que vous avez testées :-)
Je donne une note :
J'écris mon commentaire :
4000 caractères maximum
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
publicité