Pain d'épices

https://www.youtube.com/watch?v=uOw5h0-d4ZQ

Bonjour, Je viens de lire qu'il faut laisser reposer 6 semaines la pâte mère, merci pour votre recette !

ce n'est pas la première fois que je le fais, mais pourquoi attendre 2 heures au réfrigérateur ????
C'est un pain d'épices super bon !!!!!

La recette que je fais et refais depuis des années et toujours un grand succès !

Hello!
Réalisée hier soir super,
par goût personnel je vais faire un nouvel essai avec un peu moins de cannelle et un peu plus de zestes d'oranges.
Merçi à vous Bruno

Bonjour
Impossible de trouver de la farine de seigle. ...même en magasin bio.
Merci de votre aide
Annick

Super !!! Seul souci pas beaucoup monté mais ma levure était humide!
Mon mari c régalé c était une première pour moi .Merci !!@

Bonne recette ! J'ai rajouté des figues, noix, figues, 3 blancs d'oeufs en neige, maïzena, farine semi-complète, badiane. Merci pour cette recette toute simple !

le véritable pain d'épices ne comporte pas de farine de seigle ni d'écorces d'oranges confites. La levure n'est pas chimique non plus pour la bonne raison qu'autrefois , tous ces ingrédients n'existaient pas en Angleterre ; hors la vraie recette du pain d'épice n'est pas française, mais anglaise. Un véritable cuisinier ne met pas de bicarbonate de soude dans la pâtisserie; pour alléger 1 pâtisserie on y met des blancs d'oeufs battus en neige. La recette de Gustave est bien sûr délicieuse mais totalement inventée.
Aujourd'hui, les personnes ayant une intolérance au miel, le remplacent par du sirop de sucre candi.

Cette recette est délicieuse! Comme j'ai eu du mal à trouver de l'anis vert au Québec, j'ai mis de la cannelle, muscade, une pointe de gingembre et de clou de girofle. C'était vraiment délicieux! La prochaine fois je vais changer de miel, cette fois j'avais du miel de trèfle, je vais essayer avec un miel toutes fleurs...

bonjour,
est ce qu' il faut ajouter la levure en même temps que la farine, avant de mettre au frigo, ou à la sortie de celui-ci, en même temps que les épices, le bicarbonate.....
Merci

Bonjour,

je tenais à vous remercier pour cette recette excellente!!!je mets de la farine semi-complète et 3 cuiller. à café d' un mélange bio (cannelle, gingembre, clous de girofle, cardamome etc....) et je suis à chaque fois félicitée pour cette recette.merci

Bonjour,
Merci pour cette recette. Elle est simple et délicieuse et me rapporte toujours plein de compliments.
Cordialement, Madeleine

Bonjour à tous,

je souhaite utiliser le "mélange pour pain d'épices" (de Albert Ménès, "réalisé selon tradition alsacienne", Monoprix) qui comprend :
cannelle et clous girofle (dominante), noix de muscade, piment, macis, cardamome, et gingembre.
Pourriez-vous me dire quelle quantité mettre pour cette recette svp ?

Et j'aimerais aussi savoir si la "farine complète" (de Francine) conviendrait également.

Merci d'avance !

bonjour,

pour une première belle réussite grâce à vous, je n'ai pas changé un iota de votre recette, merci
cordialement genevieve