menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
recette

Crème pâtissière

Crème pâtissière
Elle garnit les fonds de tarte, les mille-feuilles, les choux et les éclairs pâtissiers.
Préparation : 5 min - Cuisson : 5 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1/2 litre de lait frais entier
• 4 à 5 jaunes d'oeufs
• 75 g de sucre en poudre
• 60 g de farine (ou 30 g de farine et 30 g de fécule de maïs)
• 1 gousse de vanille
Préparation Crème pâtissière - étape 1
1.
Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans sa longueur, grattez les grains.
Préparation Crème pâtissière - étape 2
2.
Ajoutez-les au lait, ainsi que la gousse. Portez à ébullition.
Préparation Crème pâtissière - étape 3
3.
Pendant ce temps, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans une jatte avec le sucre...
Préparation Crème pâtissière - étape 4
4.
...et battez-les...
Préparation Crème pâtissière - étape 5
5.
...jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Préparation Crème pâtissière - étape 6
6.
Ajoutez la farine progressivement en battant...
Préparation Crème pâtissière - étape 7
7.
...jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Préparation Crème pâtissière - étape 8
8.
Otez la gousse de vanille de la casserole de lait bouillant. Versez progressivement la moitié du lait bouillant dans la jatte tout en battant au fouet.
Préparation Crème pâtissière - étape 9
9.
Replacez l'autre moitié de lait sur le feu, attendez que l'ébullition reprenne pour ajouter le contenu de la jatte dans la casserole, en remuant sans cesse au fouet tout en laissant sur le feu jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.

Retirez du feu, versez cette crème dans un récipient froid et laissez-la refroidir.

Conservez-la au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Suggestion :
Dans les tartes, utilisez la crème pâtissière en sous-couche sous les fruits. Par exemple : dans la tarte aux fraises, aux framboises, aux pêches, aux abricots.
Bon à savoir :
• 
Consommez cette crème pâtissière dans les 24 heures.
• 
Avant refroidissement, protégez la crème pâtissière avec du film alimentaire en filmant "au contact" (le film alimentaire étant en contact avec toute la surface de la crème), vous empêcherez ainsi qu'une pellicule un peu épaisse se forme à la surface pendant le refroidissement.
le 28/10/2014 à 18:56
quel sont les quantitées pour faire 1/2 litre de creme patissiére merci
le 17/07/2014 à 13:34
Si je n'ai pas de gousse de vanille, puis-je la remplacer par du sucre vanillé? Si oui, combien de sachets s'il vous plait?
Partagez votre avis, votre savoir et vos questions, contribuez par vos commentaires à un échange d'informations.
Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous.
Merci d'éviter le style SMS et de soigner l'orthographe.
Merci de noter uniquement les recettes que vous avez testées :-)
Je donne une note :
J'écris mon commentaire :
4000 caractères maximum
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
Dis-moi ce que tu manges et je te dirai ce que tu es.
(Brillat-Savarin)
publicité