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Gâteau de semoule aux raisins secs

Gâteau de semoule aux raisins secs
Entremets onctueux au lait, à la semoule, aux oeufs et au beurre, parfumé à la vanille.
Dessert - Préparation : 10 min - Repos : plusieurs heures - Cuisson : 3 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
• 1 litre de lait
• 250 grammes de semoule fine
• 150 grammes de sucre en poudre
• 100 grammes de beurre
• 3 oeufs entiers
• 1 gousse de vanille
• 70 g de raisins secs
• 1 pincée de sel
• coulis de framboises ou caramel liquide (facultatif)
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 1
1.
Avant de commencer la recette, laissez gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude (ou couvrez-les d'eau et passez-les au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes).

Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les grains qui se trouvent à l'intérieur.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 2
2.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, la gousse de vanille fendue et ses grains. Faites chauffer doucement.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 3
3.
Coupez le beurre en morceau et ajoutez-le au lait, mélangez et portez à ébullition.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 4
4.
Retirez la casserole du feu et versez la semoule dedans en une fois.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 5
5.
Mélangez bien à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Otez la gousse de vanille.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 6
6.
Ajoutez les oeufs entiers et mélangez bien.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 7
7.
Portez sur feu doux en remuant et retirez au premier bouillon. Ajoutez les raisins secs.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 8
8.
Remuez.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 9
9.
Versez dans un moule (style moule à charlotte avec un couvercle comme sur la photo).
Laissez refroidir puis couvrez et laissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 10
10.
Démoulez et nappez d'un coulis de framboises ou de caramel liquide.
Variantes :
• 
Remplacez la gousse de vanille par de la cannelle, de l'eau de fleur d'oranger, du rhum, un zeste de citron ou un zeste d'orange.
• 
Faites macérer les raisins secs dans du rhum.
• 
Nappez l'intérieur du moule avec du caramel avant d'y verser la crème.
Bon à savoir :
• 
Pour cette recette, il est important d'utiliser un moule identique à celui qui figure sur les photos (avec un couvercle, qui facilite le démoulage) sinon vous aurez beaucoup de mal à démouler votre gâteau car il est onctueux.
• 
Ce gâteau de semoule est vite cuisiné et peut être préparé la veille pour le lendemain.
le 27/02/2011 à 09:37
note : *****
Ce dessert est onctueux, doux et savoureux. Chez moi tout le monde l'adore, adultes et enfants.

J'aime aussi le déguster au petit-déjeuner avec une salade de fruits... et je réserve ce genre de super petit-déjeuner au dimanche, ça tombe bien c'est aujourd'hui ;-)
le 08/12/2010 à 17:27
note : *****
C'est un délicieux goûter. Je l'ai présenté dans des ramequins individuels sans démouler, c'était très bien. Je l'ai servi avec du caramel liquide à disposition pour les plus gourmands :-)
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