Gâteau de foie lyonnais

je sers toujours le gateau de foies de volaille chaud, en plat de résistance, accompagné de quenelles, champignons et olives vertes, sauce au coulis de tomate, et une bonne cuiller de riz...... parsemé de persil fraichement haché... !!!!! un délice pour nous lyonnais. (en dessert..... quelques bugnes croustillants accompagnés d'un verre de cerdon très frais.... hummmmm!!!!!!

Bonsoir, Oui, très bon; j'aime le préparer ainsi,( le gâteau de foie ) faut dire que je suis Lyonnais, effectivement je remplace la béchamel par la mie de pain trempée dans du lait, c'est si bon.... et cela fait plaisir aux palais des gourmets, à tous les invités qui découvrent... et les quenelles sont aussi bien présentes...Recette de ma chère Maman qui aujourd'hui encore est bien présente malgré les années écoulées... Bon appétit, hum !

Re.cette de ma grand-mère.

Remplacez la béchamel par de la mie de pain trempée dans du lait.
Pour 5 à 6 croûtons un demi litre de lait. Bien emietté et incorporé à la préparation avant les blancs d'oeufs.

Variante : oeufs battus en flancs salés .+ foie et aromates mixés.

Repas de fête chez les Lyonnais.

Se sert avec quenelles pochées dans une sauce tomate agrémentée d'olives vertes et de champignons.