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Crème pochée au chocolat

Crème au goût fort en chocolat, cuite à four doux. Sous la surface se cache une texture crémeuse.
Le mot de l'auteur :
La crème pochée au chocolat était le dessert préféré de Jan Sobieski, roi de Pologne au XVIIe siècle.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 50 cl de crème fraîche
• 100 g de cacao non sucré en poudre
• 40 g de sucre en poudre
• 2 oeufs entiers
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 cuillerée à café d'huile neutre (pour huiler les ramequins)
Versez la crème fraîche dans une casserole et faites-la tiédir à feu doux.

Pendant ce temps, tamisez le cacao (à l'aide d'un tamis ou d'un chinois).

Hors du feu, ajoutez le cacao dans la crème fraîche et mélangez au fouet, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Laissez refroidir légèrement, puis incorporez le sucre, les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 90°C (thermostat 3) pendant 10 minutes.

Huilez des ramequins et remplissez-les de la préparation. Disposez-les dans un plat en terre rempli d'eau froide (l'eau arrivant à mi hauteur des ramequins).

Enfournez-les pendant environ 45 minutes en surveillant la fin de la cuisson : quand la cuisson est terminée, la surface n'est plus du tout liquide, elle s'est figée tout en restant bien lisse (ne la laissez pas dessécher trop longtemps).
Retirez les ramequins du plat, laissez refroidir et dégustez.
Suggestion :
Accompagnez ces pots de crème avec de la crème Chantilly.
Variante :
Découvrez les recettes de crème au chocolat (hyper onctueuse), de crème viennoise au chocolat (avec de la crème chantilly), de crème au chocolat cuite au four (dans un bain-marie) et de crème mousseuse au chocolat (une crème chantilly au chocolat) de Gustave.
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