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Choucroute alsacienne

Choucroute alsacienne
Tous vos commentaires sur cette recette :
bonjour, étant de la région alsace, pour qu elle ne soit pas trop acide, moi je la blanchis pendant trente minutes, et pour la viande, en effet, il faut compter 2h de cuisson, bon appétit, plat succulent à cette saison,
le 31/10/2014 à 17:12
note : *****
J'ai trouvé qu'une 1h30 pour la cuisson d'un belle palette n'était pas assez, j'ai rajouté une heure pour qu'elle soit bien cuite.
Autrement c'était parfait et mes invités ravis. Merci à Gustave.com
MBB
le 24/10/2014 à 13:46
note : *****
je vais la préparer pour demain .je vous tiens au courant .j'ai les papilles qui ne tiennes plus
merci pour cette recette bisous j p.
le 19/10/2014 à 18:02
La recette me convient bien, j'attaque samedi prochain en doublant les quantités pour mes 13 invités de dimanche. Les commentaires seront pour la semaine prochaine... MBB
le 18/10/2014 à 09:24
Tres bonne recette ,j'ai fait le weekend dernier preparer la choucroute ,le samedi pour le dimanche ,merci beaucoup .

GISOUS
je suis en Nouvelle Calédonie et je vais faire une choucroute dimanche avec des amis qui sont de Calédoniens donc ils ne connaissent pas le savoir faire , j espère qu ils vont se régaler christ . En espérant que je vais trouver les ingrédients qui faut pour une bonne choucroute christ
le 15/02/2014 à 11:42
Là où la choucroute est la meilleure c'est quand elle est réchauffée la troisième ou quatrième fois (comme dit l'expression c'est quand la queue du renard a passé sur la choucroute). Croyez moi en Paroles D'Alsacien ! et il est bon d'y ajouter des Knepflas !!!
je fais toujours revenir mes oignons dans de la graisse de canard, c'est meilleur que de l'huile , puis je la cuisine au sylvaner et bouillon.
Je n'oublie les aromates : clous de girofle , thym et laurier et baies de genièvre.
Quant à la viande je mélange du fumé et non fumé.
QUEL REGAL
bien d'accord avec vous @bibounou85,j'ai vécu en Alsace de nombreuses années et mes connaissances (alsaciennes et alsaciens pur jus)ne réalisaient la choucroute qu'avec de la graisse d'oie ,j'ai même put déguster un jour une choucroute a l'oie confite c'est un délice des dieux
le 23/01/2014 à 07:56
note : *****
bonjour, j'ai lu votre recette mais, quelque chose me gène tout de même, ma grand mère qui était alsacienne et a toujours vécu en Alsace, m'a confié sa recette et il n'y a pas du tout d'ail dans la vraie recette. Maintenant chacun ses goûts, moi je n'en mets pas... Et surtout pas d'huile dans la choucroute mais bien de graisse d'oie ou de canard, ou tout simplement du saindoux, comme autrefois...
Laurence
le 22/01/2014 à 20:22
Vous avez raison !!! Défendez votre gastronomie alsacienne !! Elle est succulente !nous faisons la meme chose avec la notre !!!! Qui concerne notre île de beauté !!!!! Je vous laisse deviner ! Nous devons conserver nos traditions ,que ce soit culinaires , culturel , ou autre !!!! Soyons fiers de nos valeurs qu il faut conserver à tout prix .
J'ai lu les commentaires ,des "vrais" alsaciens et vais préparer ma choucroute en suivant votre recette et en tenant compte de leurs remarques car j'adore ce plat je vous en donnerai des nouvelles

janine
le 26/12/2013 à 20:33
note : *****
juste comme ça en passant un alsacien ne mange pas de saucisse de francfort mais des viennoises ! pas de bouillon ou je ne sais quoi , 25cl de vin blanc + 25cl d'eau ! on fait revenir le chou avec l'oignon et l'ail dans de la graisse d'oie !
p.s alsacien du haut-rhin c'est à dire le vrai et l'unique alsacien mdr , l'alsace est situé entre Mulhouse et Colmar ! le reste n'est que là que pour décorer mdr
le 22/11/2013 à 17:00
note : *****
pour rebondir sur les propos de neteraser - 53 ans alsacien d'origine(brumath) - ma mère a toujours mis de l'ail dans la choucroute - mes grands mères mettaient de l'ail dans la choucroute - aucune ne mettait montbelliard ou morteau (c'est pas alsacien, comprenne qui peut...) - au lieu de se revolter, faut essayer et quand on n'a pas d'ail on n'en met pas, et si vous n'avez pas de vin blanc, faites à la bière, au champagne, ou même à l'eau... et au lieu de la palette fumée mettez de la demi-sel, ou de la fraiche degorgée, ca limite l'apport de sel, et de fait vous rincerez moins le chou, qui aura le gout de la saumure. et dernière astuce, arrangez vous pour qu'en fin de cuisson, le fond de choucroute roussisse sans bruler, avec l'ail (voila pourquoi) ca donne une légère acidulation.
le 18/11/2013 à 16:02
note : *****
sympa la recette,oui l'ail c'est unpeu surprenant... pourquoine pas essayer!
j'en faitune jeudi pour des Copains.. on va voir

les conseils de Jean-Paul Miny sont intéresants pour la cuisson des pommes de terre et des saucisses de Strasbourg, je vaisles appliquer
merci
christiane
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