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Gigot d'agneau au thym et à l'ail en chemise

Recette publiée dans l'agneau, les plats, les viandes
Gigot d'agneau parfumé au thym et à l'ail et cuit au four.
Plat - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 à 45 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 1 gigot d'agneau d' 1,5 kg
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym
• 4 gousses d'ail
• sel et poivre du moulin
Préchauffez le four à 265 °C (thermostat 9) pendant 10 minutes.

Epluchez une gousse d'ail et glissez-la le long de l'os, entre la chair et le manche du gigot.

Disposez le gigot dans un plat à four, huilez-le sur toutes ses faces, poivrez-le, parsemez-le de thym et placez autour les gousses d'ail en chemise (non épluchées) restantes.

Enfournez : pendant 30 minutes pour une viande saignante à coeur, pendant 45 minutes si vous préférez une cuisson à point. Pendant la cuisson, arrosez le gigot 5 à 6 fois avec son jus. A mi-cuisson : retournez-le. Dès qu'il est bien coloré, protégez-le en plaçant une feuille de papier aluminium au-dessus pour éviter qu'il ne brunisse.

Coupez le feu et entrouvrez le four. Laissez reposer le gigot dans du papier aluminium à l'entrée du four pendant un quart d'heure avant de le découper en tranches fines et larges. Salez-le. Versez la sauce du plat dans un bol et servez-la avec le gigot.

Dégustez bien chaud.
Suggestion :
Servez ce gigot avec des pommes de terre rissolées, des flageolets ou (et) des haricots verts.
Bon à savoir :
• 
Selon que vous aimez l'agneau rosé ou bien cuit, comptez 10 à 15 minutes de cuisson par livre de viande.
• 
La forme du gigot d'agneau détermine aussi le temps de cuisson : plus le gigot sera court et épais plus le temps de cuisson sera long, plus le gigot sera allongé plus le temps de cuisson sera court.
• 
Si les sucs de la viande ont tendance à brûler, versez un peu d'eau chande dans le plat en cours de cuisson.
le 31/12/2010 à 19:48
note : *****
pas mal , mais la temperature ne dois jamais depasser 200 degres et il vaux mieux deglacer la sauce avec 200 ml d'eau et la laisser reduire , de plus la feuille d'aluminium se place sur la souris afin de la confire et d'eviter l'assechement.
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