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Gâteau de riz

Entremets sucré à base de riz rond, d'oeufs et de lait.
Dessert - Préparation : 15 min - Repos : 1 heure ou plus - Cuisson : 30 à 45 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 200 g de riz rond
• 1 litre de lait
• 150 g de sucre en poudre
• 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 160°C.

Versez le lait dans une cocotte allant au four. A l'aide d'un couteau, fendez la gousse de vanille en deux dans sa longueur et grattez les grains. Ajoutez la gousse fendue et les grains de vanille dans la cocotte. Faites chauffer.

Quand le lait est chaud, ajoutez le riz en remuant. Quand ce mélange commence à bouillir, coupez le feu et couvrez. Enfournez pendant une demi-heure à trois quarts d'heure.

Quand le riz est bien cuit (c'est-à-dire quand la consistance est presque pâteuse et que le riz a absorbé en grande partie le lait), sortez-le du four et ôtez la gousse de vanille.
Battez les oeufs et les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez le mélange oeufs-sucre dans la cocotte tout en remuant. Remuez sans cesse jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait : homogène et sans grumeaux.

Versez ce mélange dans un moule (style moule à charlotte) ou dans un plat creux. Laissez refroidir puis couvrez avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur. Dégustez le jour même (au plus tard le lendemain).
Suggestion :
Nappez avec un sirop de caramel, c'est un délice !
Variante :
Découvrez la recette de riz au lait à la vanille et au citron de Gustave : il se déguste tiède ou froid, sa consistance crémeuse et son parfum acidulé sont irrésistibles.
Bon à savoir :
Ce gâteau de riz ne se démoule pas.
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