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Fondue de poireaux

Coupés en fines lamelles, attendris dans du beurre et nappés de crème fraîche, ils accompagnent délicieusement les noix de St Jacques poêlées et les filets de poisson cuits en papillote.
Accompagnement - Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 1 kg de blancs de poireaux
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 60 g de beurre
• sel et poivre
Epluchez les poireaux en supprimant les 3/4 du vert. Fendez-les en deux et lavez-les abondamment à l'eau courante.

Emincez-les en fines lamelles de quelques millimètres d'épaisseur.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feux doux et ajoutez les poireaux. Salez, poivrez, remuez et couvrez. Laissez fondre à feu doux 25 minutes en mélangeant régulièrement.

Au bout de ce temps retirez le couvercle et laissez l'eau de cuisson s'évaporer. Ajoutez la crème fraîche et dégustez sans attendre.
Suggestion :
Servez cette fondue de poireaux avec une viande blanche (volaille, porc, veau), du poisson ou des coquilles St Jacques poêlées.
le 16/09/2012 à 11:22
note : *****
Je l'ai faite en rajoutant une pointe de noix de muscade... Un régal.
le 25/10/2011 à 17:02
note : *****
C'est super aussi dans les galettes de sarrasin : passer la galette au beurre, disposer la fondue de poireaux puis disposer dessus des st Jacques passées a la poêle, délicieux.
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