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Confiture de châtaigne (crème de marron à la vanille)

Confiture de châtaigne (crème de marron à la vanille)
Tous vos commentaires sur cette recette :
le 15/11/2018 à 19:02
note : *****
Elle est délicieuse. C est un peu galère l histoire d éplucher les fruits si on en a beaucoup mais en papotant c est sympa ????
Et vraiment quelle fierté et quel regal ????
le 11/11/2018 à 13:34
note : *****
Ce que j'ai apprécié ,ce sont les commentaires explicatifs des opérations
Quand aux commentaires sur la recette je ne peux pas encore me prononcer.
IL faudra attendre que j'aie pratiqué.
Je reviendrais sur ce site
Octo41
le 23/10/2018 à 17:17
note : *****
Merci pour cette recette , je l'ai suivie a la lettre et le résultat est au delà de mes espérances.
le 03/10/2018 à 15:00
note : *****
C'est une superbe recette, voilà la 3ème année que je la pratique avec un résultat magnifique, elle est non seulement sublime, mais onctueuse, brillante à l'ouverture que ça vous en met l'eau à la bouche, j'ai fait plus d'un heureux avec cette recette et je vous promets que Gustave ne me paie pas pour toutes ces éloges. Faîtes et goûtez, vous lui en direz des nouvelles ????????????????
le 12/11/2017 à 18:34
j'adore la crème de marrons et les potimarrons, je me suis dit que je pourrais peut-être appliquer cette recette à mes cucurbitacées préférés : j'en suis à ma deuxième série, c'est une tuerie ! J'ai lavé, nettoyé, coupé en petits morceaux les potimarrons après en avoir retiré les graines mais pas la peau, puis je les ai cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, puis mixés au mixeur plongeant. Pour le reste, j'ai appliqué la recette à la lettre avec un peu moins de sucre (700 g pour 1 kg de putée de potimarrons) et un demi jus de citron dans le sirop. Résultat : même texture que la crème de marrons, et un goût délicieux ! Merci
le 27/09/2017 à 22:27
note : *****
Très bon résultat j'ai diminué la quantité de sucre, j'ai mis 600gr par kg de châtaignes, j'ai trouvé cela suffisamment sucré.
L'épluchage de la grosse peau marron des châtaignes est selon moi plus aisé à froid qu'à chaud.
Les gourmands ont déjà réservé leur pot.
le 25/11/2016 à 11:25
note : *****
Super recette et finalement simple à exécuter. Merci beaucoup.
le 19/11/2016 à 11:07
note : *****
Excellent résultat. Seul inconvénient l'épluchage des châtaignes, mais pas moyen d'y échapper ! merci.
le 22/10/2016 à 19:34
note : *****
cest tres bon le matin
le 13/10/2016 à 03:30
Bonjour
Pour ma par, je met tt au blinder après cuisson, châtaignes nue, sirop, et le tour est joué. La creme est lisse et onctueuse. ????
le 04/10/2016 à 06:07
Bonjour, perso je n est pas trop le temps de passer la crème au tamis, je mixe avec une girafe et la crème est très onctueuse sans morceaux.
le 20/12/2015 à 11:51
Ecraser les marrons :
Impossible, la matière est trop sèche. Il faut alors rajouter de l'eau de cuisson pour détendre cette purée et en faire une pommade.
Manque de lissage.
Aucun site ne vous le dira : il faut passer cette pommade écrasés au tamis, maille fine (0,46) à l'aide d'une corne. Vous obtiendrez une crème infiniment fluide et onctueuse (1 heure pour tamiser 1 kg) C'est long mais c'est bon.
Sucre
Ne pas dépasser 60% de la purée obtenue.
Bonjour , capu33 avez-vous eu un conseil pour ajouter du sirop de glucose,je ele souviens plus mais j ai vu une recette ou la personne disais d en rajouter une ceuillere a soupe dans chaque pot ! Je voudrais aussi des témoignages pour ne pas gâcher ma recette ! ️Merci beaucoup (à mon avis le sirop doit lier la creme encore mieux)
le 18/11/2015 à 13:58
J'ai déjà fait cette recette qui est super bonne. Au niveau de la texture, je trouve qui lui manque du lissage. Es ce que quelqu'un a pensais a rajouter du sirop de glucose? Si oui, dans quelles proportions? Merci pour les conseils.
le 14/11/2015 à 13:48
Bravo, merci pour cette recette ; j'ai super bien réussi !
C'est vraiment délicieux, on se régale.
une suggestion : utiliser du sucre de canne roux et laisser cuire 35 minutes à feu moyen. J'ai obtenu 8 pots de 250 gr.
Bonne dégustation...
Ma Tots du 44
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Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger. De même qu'il faut boire pour vivre et non pas vivre sans boire, sinon c'est dégueulasse.
(Pierre Desprogres)
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