Confiture de châtaigne (crème de marron à la vanille)

Selon ma fille, elle est "divine", ce qui renvoie visiblement aux régals des Dieux de la mythologie ! Mazette ! Pour être plus prosaïque, je voudrais ajouter qu'un ami allemand - résidant dans les Cévennes, donc expert - m'a indiqué une astuce pour éviter de peler les châtaignes : le presse-ail, dans lequel on introduit le fruit s'il n'est pas trop gros et à condition d'avoir une bonne poigne. On en sort une purée toute prête sous forme de filaments. J'avais fait cuire 3/4 d'heure (un peu trop peut-être) et ça a marché comme sur des roulettes. Deux bonnes heures de travail économisées par rapport au travail effectué la dernière fois pour 2kg de châtaignes. D'accord, je ne suis pas très habile au couteau, mais quand même ! Et on ne se brûle plus les doigts ! Claude

Ca y est, je vais pouvoir reprendre une activité normale.... Car en effet, c'est du travail...
Mais le resultat en valait la peine: Aspect magnifique et gout delicieux!!!
Pour moi, c'etait une première et j'en suis ravie!
Tout ce que j'aurais à préciser et à conseiller, c'est de garder les chataignes au chaud lorsque l'on pelle aussi bien la première que la seconde peau... celle çi reste plus souple et est donc plus faciles à oter... meme si c'est quand meme pas miraculeux!!!
Lancez vous! De la balade en foret au pot de confiture, que du bonheur pour vous et pour vos proches!!

C'est divin ! Merci pour cette superbe recette !
Et vite fait mis à part l'épluchage des châtaignes ...
Je vous suggère une autre méthode :
Moi j'enlève d'abord la peau puis je les laisse tremper 48h dans de l'eau. Ensuite je les blanchis dans de l'eau bouillante et je les frotte dans un chiffon. Normalement la petite peau part très facilement...
la confiture est en train de refroidir ... vivement le petit déjeuner demain matin ... et le goûter aussi ...
nin

Excellente! J'ai juste dù faire cuire plus longtemps pour la dernière étape (nouvelle ébullition) pour éviter qu'elle ne soit trop liquide.

sublime!! cette confiture est délicieuse. Longue a préparer. Les entailles dans chacune des châtaignes n'est pas facile. Quel bonheur lorsqu'on y goute.

bonjour,
j'ai un petit problème après avoir réalisé toutes les étapes comme indiqué ci-dessus ma confiture s'est avérée être acide !!!
de quoi cela peut-il venir ....
merci

Je l'ai faite avec de petites châtaignes très sauvages cueillies dans les bois derrière chez moi. C'est tout simplement prodigieux! Quand j'ai goûté à la fin le mélange tiède il m'a semblé manger des marrons glacés délicieusement fondus! Malheureusement il m'a fallu des heures pour préparer méticuleusement ces châtaignes très fragiles!

Merci pour votre réponse :-)

Oups je n'avais pas été assez loin dans les commentaires j'ai ma réponse, elle se conserve environ une année :-)

Cette confiture me tente bien. Combien de temps peut on conserver cette confture en pots stérilisés? Merci pour votre réponse

bonjour à tous Je vous propose 1 astuce qui marche super bien pour enlever la peau fine des châtaignes :je les plonge par petites quantités dans une friture bouillante , la peau se désagrège ,il suffit ensuite de les rincer sous l'eau très chaude ,et de procéder comme ci-dessus pour la recette qui est excellente .

Bonjour,
Pour ma 2e fournée de confiture de châtaignes, j'ai été tentée par l'idée de conserver l'eau de cuisson des châtaignes — j'ai donc fait un sirop à partir de cette eau. Cependant cela donne un goût différent, un arrière-goût âpre de tanin, à la confiture, et aussi une couleur différente (tirant sur le rouge, ce qui est toutefois assez joli). Je ne referai pas cette expérience qui est finalement décevante sur le plan gustatif : on est trop habitué à la douceur d'une confiture à base d'eau claire, et aussi à une autre couleur.
Aloa

trop trop bonne
merci beaucoup Gustave
en plus j'ai bien reussi ma creme
cécilia

j'ai déjà eu l'occasion de faire de la confiture de châtaigne, j avais pris avis sur marmiton; J'avais suivi l'idée de la personne à savoir : percer les fruits et les plonger dans de l'eau sucrée vanillée cuisson 40 mn environ laisser tièdir et presser chaque châtaigne avec un presse ail pour récupérer la purée - un peu long mais évite l'épluchage - ensuite faire la confiture normalement - délicieux ! Bon courage - bon rétablissement à minibus - TOMYAUME

heureusement qu'un problème au dos m'oblige à rester coucher dans mon fauteuil sinon je n'aurais pas eu du "temps à perdre " pour éplucher les chataignes (lol)

j'ai ajouté un peu de calvados après avoir mixé la préparation et répartis le tout dans de petit pot d'échantillon de confiture que je me ferais un plaisir d'offrir aux fetes tellement c'est bon .