Tarte aux mirabelles

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Usnavy voir tous ses commentaires

le 22/08/2011 à 22:18

note :

Délicieuse la tarte. C'est vrai, pas besoin de sucre ajouté. On utilise beaucoup de mirabelles; c'est bien pour ceux qui ne savent plus trop quoi en faire.
Le tri et la préparation des mirabelles sont longs à faire. Il vaut mieux être 2 : un qui coupe les fruits, l'autre qui les dispose. Et ce n'est pas facile de poser les demis bien debout! Je rajoute des mirabelles dans les trous quand il y en a.
Tout ce travail vaut le coup, c'est tellement bon.....
Merci+++ "Gustave"!!!

Marchal voir tous ses commentaires

le 25/07/2011 à 09:11

Merci pour cette idée du tapioca. Les entailles permettent une évaporation plus grande, je suppose. Y at-il une recommandation sur les fours ?

Pour la photographie, il me semble que les fruits peuvent être posés avec plus de régularité, ce n'est pas facile, mais on doit pouvoir mieux faire

Un lorrain à la recherche des meilleures recettes de tartes aux mirabelles, aux quetsches...

Il semble qu'une majorité d'amateurs se détermine également sur ce qu'il ne faut pas faire : des fruits en conserve, une crème sous le fruit !

Réponse de Gustave (Lou)
le 25/07/2011 à 14h42

Les entailles ne permettent pas une évaporation plus grande mais facilitent la pose des mirabelles et permettent une présentation plus jolie.
Sur les fours : non pas de recommandation particulière.

Concernant la photo : nous vous invitons à faire mieux et à nous envoyer la photo ;-) Blague à part, sur cette tarte que vous voyez je crois que l'on ne peut pas poser une seule mirabelle en plus, elles sont côte à côte, difficile de faire plus régulier.

Et sur ce qu'il ne faut pas faire : en cuisine, mon avis est que l'on peut tout faire, l'essentiel étant de se faire plaisir :-)

senga voir tous ses commentaires

le 23/09/2010 à 14:46

Variante : dans ma famille on pose les fruits ouverts contre la pâte (peau sur le dessus) et on sucre au sortir du four avec du sucre cristallisé.
Pour ma part lorsque je crains qu'une tarte rende trop de jus, je saupoudre la pâte d'une fine couche de tapioca avant de mettre les fruits. Ca ne se sent pas, ça ne se voit pas et c'est très efficace.

Esmeralda voir tous ses commentaires

le 22/09/2010 à 14:32

note :

C'est comme ça que je l'aime, toute simple, bien garnie en fruits, les mirabelles rôties sans fioritures, avec une pâte à tarte maison croustillante et pas sucrée (le sucre des mirabelles me comble largement).