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L'atelier de Gustave
(les recettes illustrées pas à pas)

accueil > les apéros

Les apéros

Guacamole

Antipasti italiens, tapas espagnols, apéritifs dinatoires... les styles d'apéros varient et les influences cosmopolites se mêlent.

Restent immuables la joie de retrouver des amis autour d'un verre et le plaisir de déguster une nourriture "régressive" qui se mange avec les doigts.

Mini-brochettes, mini-tartelettes, cubes de cake salé, légumes marinés, soupes glacées, biscuits salés, sauces épicées, canapés, bouchées...

Les amuse-gueules mettent en appétit et ouvrent le bal des réjouissances gustatives.

Recettes d'apéros illustrées de Gustave :

Guacamole
auteur : Gustave (Juliette)

(3 votes)

apéritif - préparation : 20 min - recette facile

Sauce relevée d'origine mexicaine, à base d'avocats, de tomate, d'oignons blancs, de citron vert, de coriandre, de cumin et de piments.

Rillettes de maquereau fumé à l'aneth
auteur : Gustave (Juliette)

(6 votes)

apéritif - préparation : 5 min - repos : environ 1 heure - recette très facile

Une savoureuse tartinade à étaler sur du pain grillé à l'apéritif. Elle se prépare en 5 minutes à peine.

Sauce tartare légère
auteur : Gustave (Juliette)

(4 votes)

apéritif - préparation : 5 min - recette très facile

Extra pour tremper des bâtonnets de carottes, des tomates cerises, des radis ou des petits bouquets de choux-fleurs.

Tapenade verte
auteur : Gustave (Juliette)

(1 vote)

apéritif - préparation : environ 5 min - recette très facile

Sauce provençale composée d'olives vertes, de filets d'anchois, de miettes de thon, de câpres, d'ail, de thym et d'huile d'olive. Elle relève les plats de légumes et les omelettes. Elle est excellente sur des toasts à l'apéritif.

Tartines printanières
auteur : Gustave (Juliette)

(3 votes)

apéritif - préparation : 2 min - cuisson : 5 à 7 min - recette très facile

Fraîches, légères, colorées et ultra rapides à préparer. A déguster au petit-déjeuner, dans un brunch, à l'apéritif ou dans un en-cas.

Torsades feuilletées au pistou
auteur : Gustave (Lou)

(1 vote)

apéritif - préparation : 10 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Des feuilletés de l'été pour un apéro croustillant.

Tourteau fromagé de la Mothe-Saint-Héray
auteur : Gustave (Juliette)

(4 votes)

apéritif, dessert - préparation : 35 min - cuisson : 50 min - recette facile

Cette spécialité sucrée poitevine provient de La Mothe-Saint-Héray. A base de fromage de chèvre frais, elle est reconnaissable à sa surface noire et lisse, en forme de dôme.

Autres recettes d'apéros de Gustave :

Acras de morue
auteur : Gustave (Juliette)

(2 votes)

apéritif, entrée - préparation : 20 min - cuisson : 3 à 6 minutes par bain - repos : 15 min + 24 heures de dessalage - recette facile

Boulettes frites un peu relevées, composées de pâte de farine et de morue, assaisonnées aux échalotes, à l'ail, au persil et au piment.

Beignets de fleurs de courgettes
auteur : Gustave (Lou)

apéritif, entrée, plat - préparation : 30 min - cuisson : environ 12 min - repos : 2 heures - recette de niveau moyen
Délicieuse spécialité provençale à cuisiner durant l'été et à déguster à l'apéritif, dans un en-cas ou un goûter salé.

Beurre de céleri au roquefort
auteur : Gustave (Romain)

apéritif - préparation : 10 min - recette très facile

Crème parfumée à servir sur des tartines au moment de l'apéritif.

Brochettes de fromage frais aux algues et aux épices
auteur : Gustave (Romain)

apéritif - préparation : 25 min - repos : 30 min - recette très facile

Un apéritif diététique et coloré.

Compote d'oignons à la fleur de thym façon niçoise
auteur : Gustave (Romain)

apéritif - préparation : 20 min - cuisson : environ 40 min - recette facile

Aux filets d'anchois, aux tomates et aux olives niçoises, parfumée au vin blanc et à la fleur de thym. A déguster au moment de l'apéritif.

Crème de framboises
auteur : Gustave (Lou)

(4 votes)

apéritif - préparation : 20 min - cuisson : quelques minutes - repos : 24 heures - recette facile

Une belle couleur de bonbon rose acidulé, une texture un peu sirupeuse. Dosez-la comme un sirop, savourez-la à l'apéritif en la coupant de vin blanc (pour un kir framboise) ou d'eau fraîche (plate ou pétillante). Elle est aussi excellente dans un verre de lait frais.

Gougères
auteur : Gustave (Eva)

apéritif - préparation : 1 heure - cuisson : 25 min - repos : 15 min - recette difficile

Petits choux salés au fromage.

Tortilla aux courgettes et au parmesan
auteur : Gustave (Romain)

(2 votes)

apéritif, plat - préparation : 15 min - cuisson : 15 à 40 min (selon la cuisson sur feu doux ou très doux) - recette facile

Grosse galette aux oeufs, aux oignons et aux courgettes : une variante de la tortilla espagnole.

Tortilla espagnole
auteur : Gustave (Eva)

(1 vote)

apéritif, entrée, plat - préparation : 25 min - cuisson : environ 45 min à une heure (selon la cuisson sur feu doux ou très doux) - recette de niveau moyen

Cette grosse galette aux oeufs, aux pommes de terre et aux oignons est cuite à la poêle et servie à l'apéritif, lors d'un en-cas ou en plat principal. Elle est incontournable en Espagne !

Recettes proposées par les Gustavonautes :

Cuchaule fribourgeoise
auteur : Noucky

(1 vote)

apéritif - préparation : 1h30 - cuisson : 30 min - repos : 20 min - recette délicate

L'origine de cuchaule provient du patois fribourgeois "kûchola".
Ce pain sucré aux saveurs de safran provient du Canton de Fribourg en Suisse où il était déjà préparé au 16e siècle. Il se déguste au petit-déjeuner ou même parfois à l'apéritif.

Beignets de sauge
auteur : Fredo

apéritif - préparation : 30 min - cuisson : 20 min - repos : 1h - recette de niveau moyen

Des beignets salés pour l'apéritif.

Cake moelleux au pesto, brocolis et noisettes
auteur : July

apéritif, entrée - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - repos : 20 min - recette facile
Un cake original et plein de verdure.

Chantilly de foie gras
auteur : Maya

apéritif - préparation : 15 min - repos : 4 h - recette de niveau moyen

Une recette voluptueuse pour un apéritif de fête.

Chips de patates douces
auteur : Esmeralda

apéritif - préparation : 25 min - cuisson : 20 min - repos : min - recette de niveau moyen

Des chips roses.

Crevettes au miel et au sésame
auteur : Sandra

apéritif - préparation : 30 min - recette de niveau moyen

Les crevettes sont frites et nappées de miel. Un apéro sucré-salé et croustillant à déguster avec les doigts.

Glace au fromage blanc et aux herbes
auteur : Esmeralda

apéritif - préparation : 10 min - repos : 20 min - recette facile

Une glace salée originale et facile à préparer, sans cuisson. A déguster à l'apéritif ou en accompagnement d'une salade grecque par exemple.

Le Domy cocktail
auteur : domy

apéritif - préparation : 5 min - repos : 1h - recette très facile

Boisson de couleur rouge orange, uniquement à bases de jus de fruits.

Pommes séchées
auteur : Anastasia

apéritif, mignardise - préparation : 5 min - cuisson : 1h30 - recette très facile

Gourmandises fruitées : lamelles de pommes finement tranchées, citronnées-sucrées et séchées au four. A vous de doser les quantités de la recette selon vos envies !

Rillettes de thon
auteur : Darling

(1 vote)

apéritif - préparation : 5 min - recette très facile

A base de thon à l'huile et de St Moret. Elles sont faciles à préparer et sont prêtes en 5 minutes.

Rillettes légères aux deux saumons
auteur : Sandra

(1 vote)

apéritif - préparation : 10 min - cuisson : 5 min - recette facile

A base de saumon fumé et de saumon cru, ces rillettes sont parfumées à l'aneth.

Tarama
auteur : Darling

apéritif - préparation : 15 min - repos : 1h - recette de niveau moyen

Crème apéritive à base de chantilly et d'oeufs de truite et de cabillaud.

Velouté de concombre
auteur : Isa