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Les recettes aux amandes
Les amandes fraîches sont de saison en été en France : on les trouve alors dans leurs coques vertes duveteuses. Choisissez-les avec une coque ferme mais tendre sous la pression des doigts. Tout au long de l'année, il est possible de les consommer séchées. Salées, elles remplacent les cacahuètes au moment de l'apéritif. En cuisine, elles entrent dans la composition de confiseries (comme la pâte d'amande), de pâtisseries (comme les macarons, les croquants aux amandes, la galettes des rois) et de plats comme le tajine ou les truites aux amandes. Les amandes amères sont utilisées pour fabriquer l'extrait d'amandes amères, mais sont toxiques si elles sont consommées en grandes quantités. |
Recettes d'aux amandes illustrées de Gustave :
 | Salade de fruits d'été auteur : Gustave (Juliette)   (3 votes)dessert - préparation : 10 min - repos : 3 heures (réfrigération) - recette très facile Les pêches et les poires douces et fondantes se marient aux framboises acidulées et aux amandes craquantes. |
 | Soupe épicée aux cerises, au beaujolais et aux amandes auteur : Gustave (Lou) dessert - préparation : 35 min - cuisson : 15 min - repos : 2h (réfrigération) - recette facile Soupe froide à base de Bourgogne et de cerises noires, parfumée à la cannelle, au gingembre frais, au poivre et au zeste d'orange. A réserver aux adultes et à déguster bien fraîche, parsemée d'amandes effilées dorées à la poêle. |
 | Strudel alsacien aux pommes et aux fruits secs auteur : Gustave (Juliette) (7 votes)dessert - préparation : 20 min - cuisson : environ 35 min - repos : 30 min (refroidissement des pommes) - recette facile Un joli gâteau de Noël en forme de bûche. Avec une pâte fondante et parfumée, dans une pâte filo croustillante. |
 | Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes auteur : Gustave (Juliette) (12 votes)plat - préparation : 15 min - cuisson : environ 2 heure 20 - recette facile Cubes d'agneau très tendres, oignons, ail, cannelle, gingembre, safran, miel, amandes entières mondées, pruneaux moelleux et graines de sésame dorées. |
 | Tarte amandine aux cerises et à la cardamome auteur : Gustave (Lou) (4 votes)dessert - préparation : 20 min - cuisson : 30 à 35 min - recette facile Nourrissante, généreuse, moelleuse. Les cerises sont cachées dans la crème d'amandes. |
 | Tarte aux abricots à la crème d'amandes auteur : Gustave (Lou) (9 votes)dessert - préparation : 20 min - cuisson : 30 à 35 min - recette facile La saveur acidulée des fruits s'accorde à merveille à la douceur de la crème d'amandes dans cette tarte amandine aux abricots. |
 | Tarte aux figues et à la crème d'amandes auteur : Gustave (Lou) (8 votes)dessert - préparation : 20 min - cuisson : 30 à 35 min - recette facile Pâte brisée, quartiers de fruits et crème fondante. |
 | Tiramisu aux fraises et aux amandes auteur : Gustave (Lou) dessert - préparation : 15 min - repos : 2 heures ou plus - recette facile C'est doux, acidulé et crémeux. |
 | Truites meunières aux amandes et à la coriandre auteur : Gustave (Lou) plat - préparation : 10 min - cuisson : 10 min - recette facile Truites farinées et poêlées dans du beurre, amandes effilées dorées et coriandre ciselée. |
Autres recettes d'aux amandes de Gustave :
| Clafoutis moelleux aux cerises et aux amandes auteur : Gustave (Juliette) dessert - préparation : 10 min - cuisson : 35 à 40 min - recette facile Flan moelleux aux cerises et aux amandes. |
| Confiture de framboises aux amandes auteur : Gustave (Romain) préparation : 10 min - cuisson : environ 10 à 15 min - recette de niveau moyen Une alliance superbe. |
| Cornes de gazelle auteur : Gustave (Lou) (1 vote)dessert, mignardise - préparation : environ 1 heure - cuisson : 20 à 25 min - repos : 1/4 d'heure ou plus - recette de niveau moyen Petits biscuits fins et tendres, ressemblant à des croissants de lune et fourrés de pâte d'amandes. |
| Crème d'amandes auteur : Gustave (Juliette) (2 votes)dessert - préparation : 20 minutes - repos : 1/2 heure (pour ramollir le beurre avant de commencer la recette) - recette facile Douce et parfumée... un grand classique pour fourrer les galettes des rois, le pithiviers et napper les fonds de tartes sucrées. |
| Crumble aux cerises et aux amandes auteur : Gustave (Lou) dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 20 min - recette facile Cerises compotées au kirsch sous une pâte moelleuse et croustillante. |
| Crumble de reines-claudes caramélisées à la cannelle auteur : Gustave (Romain)  (1 vote)dessert - préparation : 20 min - cuisson : environ 20 min - recette facile Les fruits nappés de miel sont flambés à l'alcool de mirabelle, et couverts d'une délicieuse pâte aux amandes. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Baklava auteur : Samia dessert - préparation : 40 min - cuisson : 45 min - repos : 12h - recette de niveau moyen Petits gâteaux traditionnels au Maghreb et au Moyen-Orient. Aux amandes et aux noix, ils sont découpés en forme de losanges et nappés de sirop parfumé. |
| Briouates aux amandes auteur : Samia dessert - préparation : 45 min - cuisson : 20 min - recette de niveau moyen Pâtisseries orientales en forme de triangles croustillants, à la farce fondante aux amandes, parfumées à l'eau de fleur d'oranger et trempées dans du miel chaud. |
| Gâteau au chocolat et au pralin auteur : Maya (1 vote)dessert - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - repos : min - recette de niveau moyen Une belle alliance de saveurs pour varier les plaisirs du gâteau au chocolat. |
| Gâteau au chocolat léger auteur : raffouuil dessert - préparation : 15 min - cuisson : 50 min - repos : 30 min (pour ramollir le beurre) - recette facile De texture légère et sans beurre, mais les calories sont bien là... c'est quand même un gâteau au chocolat :-) |
| Ghoriba aux amandes et au citron auteur : Samia mignardise - préparation : 20 min - cuisson : 20 min - repos : min - recette facile Petits biscuits marocains aux amandes et au zeste de citron. |
| Nougat noir auteur : Moustique mignardise - préparation : 30 min - cuisson : 20 min - repos : 20 min - recette de niveau moyen Une confiserie typiquement provençale, dégustée traditionnellement au moment de Noël. |
| Pommes au four aux fruits secs auteur : Simon dessert - préparation : 10 min - cuisson : 40 min - recette facile Un dessert d'hiver tout simple. |
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