Les plats mijotés

Poulet basquaise

Les plats mijotés riment avec hiver, chaleur, convivialité, authenticité et parfums.

Vous les mitonnerez dans une cocotte en fonte car celle-ci permet une cuisson douce, lente, à l'étouffée, en concentrant les parfums et les saveurs (pas comme sa très lointaine cousine pourvue d'un minuteur et d'une soupape).

La cocotte en fonte représente le plat fétiche de nos grands-mères et aujourd'hui elle retrouve les faveurs des gourmets amoureux de la cuisine des terroirs.

Ronde ou ovale, munie d'un couvercle, elle sait s'y prendre pour attendrir le boeuf bourguignon, le petit salé aux lentilles, la blanquette de veau, le navarin d'agneau et le pot-au-feu.

Les plats mijotés à la cocotte demandent souvent peu de préparation, mais leur cuisson dure parfois des heures... des heures à embaumer la maison, des heures que nous passerons à lire, nous promener, regarder un film... avant de soulever le couvercle et découvrir le bon repas mitonné.

Recettes de plats mijotés illustrées de Gustave :

Poulet basquaise
auteur : Gustave (Juliette)

(12 votes)

plat - préparation : 25 minutes - cuisson : environ 1 heure - recette facile

Poulet mijoté avec des tomates, des poivrons, des oignons, de l'ail, du jambon de Bayonne et du vin blanc.

Autres recettes de plats mijotés de Gustave :

Confit de canard à l'ail et au thym
auteur : Gustave (Eva)

plat - préparation : 10 min - cuisson : 50 min - repos : 1 à 24 heures - recette de niveau moyen

Cuisses de canard dorées et confites dans de la graisse de canard, avec de l'ail, de l'oignon et du thym.

Jambon braisé
auteur : Gustave (Eva)

plat - préparation : 30 min - cuisson : 2 heures 15 - recette de niveau moyen

Rouelle de jambon mijotée en cocotte, avec des pommes de terre, des carottes et des oignons.

Navarin d'agneau printanier
auteur : Gustave (Eva)

plat - préparation : 30 min - cuisson : 2 heures - recette facile

Agneau mijoté en cocotte avec des petits pois frais et des petits légumes nouveaux (pommes de terre, carottes, navets), des tomates, des oignons et de l'ail.

Paupiettes de veau aux tomates et au vin blanc
auteur : Gustave (Eva)

(1 vote)

plat - préparation : 10 min - cuisson : 1 heure 30 - recette très facile

Mijotées en cocotte, avec des oignons, du vin blanc, du Porto, du thym et des baies roses.

Poulet au curry
auteur : Gustave (Romain)

(2 votes)

plat - préparation : 15 min - cuisson : 40 min - recette facile

Petits morceaux de poulet aux dés de pomme, aux tomates et à l'oignon, mijotés en cocotte, parfumés au curry, à la cannelle et à la noix de muscade, et nappés de crème fraîche.

Recettes proposées par les Gustavonautes :

Cailles aux raisins
auteur : Bijou

(1 vote)