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L'agneau

Moussaka
Moussaka
L'agneau est le petit de la brebis.
Qu'il soit mâle ou femelle, il est toujours âgé de moins de 300 jours (au-delà de 300 jours, c'est un mouton).

La viande de l'agneau est parfumée, fine et tendre.

Le pré-salé est un agneau élevé dans des herbages qui sont baignés par la mer à marée haute. Sa viande de grande qualité est chère et rare.

L'agneau de lait est âgé de 2 à 4 mois, sa chair est particulièrement tendre.

La viande d'agneau est cuisinée toute l'année, et plus traditionnellement à Pâques.

Elle se savoure braisée ou sautée (le navarin, le tajine), rôtie (l'épaule et le gigot d'agneau), grillée (les côtelettes d'agneau).
Recettes d'agneau illustrées de Gustave :
MoussakaMoussaka
auteur : Gustave (Lou)
***** (2 votes)

plat - préparation : 1 heure - cuisson : 1 heure - repos : au moins 45 minutes (pour que les aubergines dégorgent) - recette facile

Plat d'origine grecque : aubergines, tomates et viande d'agneau hachée, nappées de sauce béchamel, parsemées de fromage râpé et gratinées au four.
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandesTajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (11 votes)

plat - préparation : 15 min - cuisson : environ 2 heure 20 - recette facile

Cubes d'agneau très tendres, oignons, ail, cannelle, gingembre, safran, miel, amandes entières mondées, pruneaux moelleux et graines de sésame dorées.
Autres recettes d'agneau de Gustave :
Gigot d'agneau au thym et à l'ail en chemise
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

plat - préparation : 15 min - cuisson : 30 à 45 min - recette facile

Gigot d'agneau parfumé au thym et à l'ail et cuit au four.
Gigot d'agneau en croûte d'herbes
auteur : Gustave (Romain)

plat - préparation : 45 min - cuisson : environ 1h30 - repos : 15 min - recette facile

Gigot d'agneau rôti au four sous une croustillante croûte d'herbes fraîches et sur un lit de légumes confits.
Navarin d'agneau printanier
auteur : Gustave (Eva)

plat - préparation : 30 min - cuisson : 2 heures - recette facile

Agneau mijoté en cocotte avec des petits pois frais et des petits légumes nouveaux (pommes de terre, carottes, navets), des tomates, des oignons et de l'ail.
Rôti d'agneau à l'ail et à la moutarde
auteur : Gustave (Romain)

plat - préparation : 20 min - cuisson : environ 1 heure - recette facile

Epaule d'agneau, enduite d'huile d'olive, de beurre, de chapelure et de moutarde, parfumée à l'ail et rôtie au four.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Boulettes d'agneau à l'indienne
auteur : Esmeralda

préparation : 15 min - cuisson : 15 min - repos : min - recette facile

A base d'agneau, de piment vert, de garam masala, d'oignon, d'ail et de coriandre fraîche. Elles sont cuites au four.

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