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Le gratin

Gratin dauphinois
Gratin dauphinois
Sa couche croustillante le protège contre le déssèchement et abrite une texture moelleuse garnie de fruits, de légumes ou de viandes selon les recettes.

Il se sert dans son plat de cuisson. Choisissez celui-ci ni trop grand ni trop profond, et dans un matériau résistant à la chaleur du four : en verre, en céramique, en faïence ou en métal. Beurrez-le ou huilez-le généreusement avant de le garnir.

Parmi les ingrédients de base, les oeufs, la crème fraîche, le fromage ou la sauce béchamel participent souvent à la texture moelleuse du gratin.

Le beurre et le fromage sont également incontournables pour obtenir une belle croûte dorée. Le comté et l'emmental sont le plus souvent employés. La mimolette, le beaufort, le parmesan, le cantal, la mozzarella et le roquefort sont également fameux.
Recettes de gratin illustrées de Gustave :
Aubergines farciesAubergines farcies
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

plat - préparation : environ 30 min - cuisson : environ 1h15 - recette facile

Endives au jambon gratinéesEndives au jambon gratinées
auteur : Gustave (Lou)

plat - préparation : 10 min - cuisson : environ 40 min - recette facile

Nappées de sauce béchamel, saupoudrées d'emmental et dorées au four.
Gratin dauphinoisGratin dauphinois
auteur : Gustave (Juliette)
***** (7 votes)

plat, accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : 45 à 50 min - recette facile

Rondelles de pommes de terre nappées de lait et de crème fraîche, parfumées à l'ail et à la noix de muscade, dorées au four.
Gratin de courgettes à la mimoletteGratin de courgettes à la mimolette
auteur : Gustave (Romain)
***** (3 votes)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 30 min - recette facile

Au fromage blanc en faisselle et à la mimolette.
Gratin de poireaux au chèvre et au parmesanGratin de poireaux au chèvre et au parmesan
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

accompagnement - préparation : environ 20 min - cuisson : environ 40 min - recette facile

Nappés d'une crème fromagère et gratinés au four, voici une belle alliance de saveurs.
Gratin de poisson aux herbes et au citronGratin de poisson aux herbes et au citron
auteur : Gustave (Juliette)
***** (15 votes)

plat - préparation : 10 min - cuisson : 15 à 20 min - recette facile

Ce gratin de poisson est parfumé, rapide et facile à préparer.
MoussakaMoussaka
auteur : Gustave (Lou)
***** (2 votes)

plat - préparation : 1 heure - cuisson : 1 heure - repos : au moins 45 minutes (pour que les aubergines dégorgent) - recette facile

Plat d'origine grecque : aubergines, tomates et viande d'agneau hachée, nappées de sauce béchamel, parsemées de fromage râpé et gratinées au four.
Autres recettes de gratin de Gustave :
Coquilles Saint-Jacques gratinées aux champignons et au curry
auteur : Gustave (Lou)
***** (3 votes)

entrée - préparation : 20 à 35 min - cuisson : environ 10 min - recette de niveau moyen

Demi-coquilles Saint-Jacques garnies de noix et corail de Saint-Jacques, nappées de sauce aux champignons, au blanc de poireau, au vin blanc, à l'échalote et au curry, saupoudrées de persil et de chapelure puis gratinées au four.
Gratin de courge
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : environ 30 min - recette facile

Purée de courge gratinée au four avec du fromage râpé et du beurre fondu.
Gratin de macaronis
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

plat, accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : 20 à 30 min - repos : au moins 30 min - recette facile

Pâtes onctueuses et croustillantes, parfumées à l'ail et à la noix de muscade : un petit plat réconfortant.
Gratin de patates douces aux épices
auteur : Gustave (Lou)

accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 1h10 - recette facile

Patates douces coupées en fines lamelles, parfumées au cumin, au chili, au gingembre, et gratinée au four.
Gratin de potimarron au gouda et à la ciboulette
auteur : Gustave (Eva)

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : 30 min - recette facile

Un plat tout doux pour réchauffer les soirs frileux.
Gratin de potiron à l'oignon
auteur : Gustave (Lou)
***** (2 votes)

accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - recette facile

Un savoureux plat d'automne-hiver, excellent accompagné d'une volaille rôtie.
Hachis parmentier
auteur : Gustave (Eva)

plat - préparation : 30 min - cuisson : 35 min - recette de niveau moyen

Hachis de viande (porc, boeuf, volaille) et purée de pommes de terre gratinés au four.
Huîtres gratinées
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 5 à 10 min - recette facile

Elle sont préparées avec de l'ail, du persil, de la chapelure, de l'huile d'olive et du poivre noir.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Gratin de cardons
auteur : Géraldine
***** (2 votes)

accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 35 min - recette facile

Un gratin typiquement lyonnais.
Gratin de cotes de blettes à la tomate et au curry
auteur : antracith

plat - préparation : 15 min - cuisson : 45 min - recette facile

Gratin de cotes de blettes fondantes aux tomates et au curry, à vous de définir les quantités et les proportions en fonction du nombre de mangeurs et de vos envies du jour !
Gratin de courgette, tomates et fromage
auteur : Marcel

plat - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile

Un joli gratin complet et coloré.
Gratin de salsifis
auteur : Bijou

accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : 25 min - recette facile

Un petit gratin très doux pour accompagner une viande.

Ailleurs sur la toile :
- Petit gratin de chou-rave au tofu fumé
Des saveurs insolites.
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La gourmandise commence quand on n'a plus faim.
(Alphonse Daudet)
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