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Les recettes de tomates
La tomate est arrivée en Europe à l'époque des conquistadors, elle est originaire du Pérou. En France les Méridionaux ont été les premiers à la cuisiner. Les Italiens l'ont appelée "pomme d'or" (pomodoro). Délicieuses farcies (de ricotta, thon ou chair à saucisse) ou en salades, les tomates se cuisinent de mille manières et font d'excellentes confitures, sauces, tartes et soupes. Elles s'associent à de nombreux aliments et se marient merveilleusement bien au basilic, à la mozzarella, à l'huile d'olive, aux anchois, au fromage de chèvre, à l'oignon, à l'ail et à l'origan. Parmi les variétés les plus connues : - Les tomates marmande sont de beaux fruits légèrement côtelés, elles se cuisinent aussi bien crues que cuites. - Les tomates roma ou olivette sont peu juteuses et de forme allongée, elles entrent surtout dans la composition des conserves, des coulis et des sauces. - Les tomates coeur de boeuf : elles sont énormes, leur forme évoque celle d'un coeur de boeuf, elles résistent bien à la cuisson et sont délicieuses cuisinées en gratins, en ratatouilles ou en barbecue. - Les tomates cornues des Andes sont très allongées et ressemblent à des piments, leur chair est douce et savoureuse, elles ont peu de graines et sont excellentes en salades. - Les tomates cerises et les tomates cocktail sont très petites et très sucrées, croquantes et juteuses, elles sont souvent cuisinées en salades ou en brochettes apéritives. Il est possible de trouver des tomates d'importation toute l'année, mais leur goût est incomparable entre fin juillet et octobre, quand elles mûrissent dans les jardins. Afin de conserver leur parfum, évitez de les conserver au réfrigérateur et lavez-les avant d'ôter leur pédoncule. |
Recettes de tomates illustrées de Gustave :
 | Goulash auteur : Gustave (Juliette)  (3 votes)plat - préparation : 25 mn - cuisson : environ 3h40 - recette facile Spécialité hongroise : ragoût de boeuf bien pimenté, parfumé au paprika. |
Autres recettes de tomates de Gustave :
| Tian de légumes auteur : Gustave (Romain) accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 1 heure - recette facile Plat provençal parfumé et coloré, avec des tomates, des courgettes, des aubergines, du thym et de l'origan. A déguster chaud, tiède ou froid. |
| Tian de légumes au riz auteur : Gustave (Romain) accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 1 heure - recette facile Plat provençal parfumé, complet et coloré : à base de riz, de tomates, de courgettes et d'aubergines, saupoudré de thym et d'origan. |
| Tomates à la mozzarella et au basilic auteur : Gustave (Juliette)  (1 vote)entrée - préparation : 15 min - recette très facile Choisissez de beaux fruits mûrs et parfumés. Pourquoi faire compliqué quand c'est si facile de se faire plaisir ? |
| Tomates à la provençale auteur : Gustave (Juliette) préparation : 10 min - cuisson : 45 min + quelques min sous le grill du four - recette facile Des tomates moelleuses et parfumées, confites au four avec une garniture aromatique et un peu croustillante, composée d'ail, de persil, de chapelure et d'huile d'olive. |
| Tomates farcies parfumées à l'ail et au parmesan auteur : Gustave (Romain) plat - préparation : 20 min - cuisson : 45 min - recette facile Tomates farcies de chair à saucisse aux saveurs provençales. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Hachis de thon à la sauce tomate auteur : MEVI91100 (1 vote)plat - préparation : 10 min - cuisson : 1h - recette de niveau moyen Des pommes de terre en purée, du thon, de la sauce tomate et quelques herbes... le tour est joué ! A vous d'adapter les proportions de la recette selon vos envies. |
| Riz Indonésien (plat unique) auteur : Annamarceline plat - préparation : 45 min - cuisson : 2h - recette de niveau moyen Plat unique à base de poulet ou autre viande blanche, légumes et fruits. Cette préparation colorée est servie sur un riz pilaf et s'entoure de petits accompagnements rafraichissants et pimentés. Pour ceux qui aiment le contraste fruité/épicé et les assiettes hautes en couleur. |
| Brochettes de moules auteur : jean et danou plat - préparation : 45 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen Moules, poivrons, tomates, champignons et petit salé montés en brochette, panés et frits. |
| Gratin de cotes de blettes à la tomate et au curry auteur : antracith plat - préparation : 15 min - cuisson : 45 min - recette facile Gratin de cotes de blettes fondantes aux tomates et au curry, à vous de définir les quantités et les proportions en fonction du nombre de mangeurs et de vos envies du jour ! |
| Gratin de courgette, tomates et fromage auteur : Marcel plat - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile Un joli gratin complet et coloré. |
| Salade de boulgour aux graines germées et aux noix de cajou auteur : Sandra (1 vote)entrée - préparation : 30 min - cuisson : 15 min - recette facile Une belle salade croquante, fraîche, végétarienne, complète, légère et diététique. |
| Salade de crudités au crabe auteur : Darling entrée - préparation : 30 min - recette facile Une entrée toute simple et pleine de fraîcheur. Avec de la laitue, de l'avocat et des tomates. |
| Salade de pommes de terre provençale auteur : Moustique entrée - préparation : 25 min - cuisson : 25 min - recette facile Avec des tomates, des anchois, des olives noires, de l'ail et du persil. |
| Soupe de haricots verts à la tomate auteur : Snow white (1 vote)entrée - préparation : 10 min - cuisson : 20 min - recette très facile Haricots vert, pommes de terre, oignon, tomates, ail... une soupe "bonne santé". |
| Tarte au thon auteur : lesjeannines (3 votes)entrée, plat - préparation : 20 min - cuisson : 35 min - recette de niveau moyen Sur une pâte feuilletée, avec de la moutarde, des tomates et du fromage râpé. |
| Tomates cocottes auteur : NATIE entrée - préparation : 3 min - cuisson : 10 à 15 min - recette facile Nids en forme de demi-tomates dans lesquels sont cuits des oeufs-cocottes. |
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