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Les sauces salées
Onctueuses, pimentées, douces, relevées, fluides, épicées... voici les sauces salées. Sauce mayonnaise, sauce bolognaise, sauce pistou, sauce béchamel, guacamole, tapenade, houmos, sauce tartare... elles se déclinent à l'infini. Elles nappent, enrobent, et apportent une note irremplaçable, discrète ou corsée. Leur onctuosité se marie si bien avec le croquant et le croustillant. Parfois les sauces salées volent la vedette aux autres plats et c'est alors un plaisir de tremper des bâtonnets de légumes dedans, ou.de les savourer jusqu'à la dernière goutte avec du bon pain (qui n'a jamais saucé son assiette ?). |
Recettes de sauces salées illustrées de Gustave :
 | Sauce béchamel auteur : Gustave (Juliette)  (4 votes)préparation : 15 min - cuisson : 8 à 14 min - recette de niveau moyen Sauce blanche assaisonnée de noix de muscade râpée. Elle entre dans la composition des bouchées à la reine, des lasagnes et des soufflés, elle nappe les oeufs mollets et les quenelles. |
Autres recettes de sauces salées de Gustave :
| Beurre aux algues auteur : Gustave (Romain) entrée - recette très facile Sur une tartine, il accompagne les huîtres et les fruits de mer. Vous pouvez aussi le faire fondre sur des légumes ou sur des pommes de terre. |
| Mayonnaise auteur : Gustave (Lou) (1 vote)préparation : 15 min - recette de niveau moyen Voici la sauce mayonnaise traditionnelle, à base d'oeuf et d'huile, excellente avec des crudités, des asperges ou des oeufs durs. Suivez scrupuleusement la recette et vous la réussirez à coup sûr ! |
| Sauce aux morilles auteur : Gustave (Romain) (5 votes)préparation : 10 min - cuisson : 20 min - recette de niveau moyen Parfumée aux échalotes et au Cognac. Elle s'accorde magnifiquement avec le veau (escalopes, filet mignon, côtes) et avec le poulet. |
| Sauce cocktail auteur : Gustave (Eva)  (1 vote)préparation : 15 min - recette de niveau moyen Sauce à base de mayonnaise et de Cognac, ketchup, tabasco et sauce Worcestershire. Elle accompagne très bien les poissons pochés froids, les oeufs durs et les viandes froides. |
| Sauce hollandaise auteur : Gustave (Romain) (2 votes)préparation : environ 15 min - cuisson : 10 à 15 min - recette de niveau moyen Voici la recette de la sauce hollandaise, délicieuse avec des poissons pochés, des légumes vapeurs ou des oeufs. |
| Sauce ravigote auteur : Gustave (Romain) (1 vote)préparation : 5 min - recette facile Sauce servie avec la tête de veau, les pieds de veau et de mouton. Elle est composée d'une vinaigrette à la moutarde, d'oignon haché, de câpres et de fines herbes. |
| Sauce rémoulade auteur : Gustave (Lou) préparation : 20 min - recette de niveau moyen Sauce mayonnaise aux câpres, au persil et au cerfeuil. Elle entre dans la composition du céleri rémoulade. |
| Sauce tartare auteur : Gustave (Lou) (1 vote)préparation : 25 minutes - cuisson : 10 min - recette de niveau moyen Mayonnaise à base de jaune d'oeuf cuit, avec des cornichons, des câpres, des échalotes, du persil, de l'estragon et de la ciboulette. Excellente avec un poisson poché froid, une viande ou des oeufs durs. |
| Sauce tomate auteur : Gustave (Juliette) préparation : environ 10 min - cuisson : 12 à 18 min - recette facile Cuisinée avec de l'huile d'olive, de l'ail et du coulis de tomates maison. Excellente avec du riz, des pâtes, un flan de légumes ou un gâteau de foie de volaille... |
| Sauce vinaigrette auteur : Gustave (Lou) préparation : 3 min - recette très facile La sauce qui assaisonne les salades, à base d'huile et de vinaigre. |
| Sauce vinaigrette à la moutarde auteur : Gustave (Lou)  (4 votes)préparation : 3 min - recette très facile La sauce qui assaisonne les salades, à base d'huile, de vinaigre et de moutarde. |
| Tzatziki auteur : Gustave (Romain) préparation : 10 min - repos : 1 h 30 ou davantage - recette facile Spécialité grecque à base de concombre, de yaourt et de menthe. A servir frais en accompagnement de croquettes de boeuf chaudes ou de grillades. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Huîtres à la sauce thaï auteur : Esmeralda entrée - préparation : 30 min - recette de niveau moyen Une entrée de fêtes parfumée, fraîche et exotique. |
| Rillettes de thon auteur : Darling (1 vote)apéritif - préparation : 5 min - recette très facile A base de thon à l'huile et de St Moret. Elles sont faciles à préparer et sont prêtes en 5 minutes. |
| Sauce bolognaise à l'échalote et au gingembre auteur : Garion préparation : 10 min - cuisson : 2 min - recette facile Sauce très simple à préparer, avec de la sauce tomate, de la viande hachée, une petite échalote et un petit bout de gingembre. Elle accompagne très bien les viandes hachées (steaks, boulettes....). |
| Sauce crémeuse au parmesan auteur : Fredo (2 votes)préparation : 10 min - recette facile Une sauce fine, savoureuse et facile à préparer. |
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