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Les confitures et gelées

Confiture de myrtilles
Confiture de myrtilles
Des fruits gorgés de soleil emprisonnés dans du sucre fondu...

Les confitures, marmelades et gelées réveillent nos tartines.

Elles nappent les cakes, les gâteaux et les crêpes, parfument les yaourts et les crèmes, et se dégustent aussi à la petite cuillère, comme des friandises.

Au fait, quelle est la différence entre la confiture, la gelée et la marmelade ?

Le principe de base est toujours de conserver des fruits dans du sucre. Selon que les fruits sont coupés, pressés ou écrasés, il s'agira d'une confiture, d'une gelée ou d'une marmelade :

- la confiture est composée de fruits entiers ou coupés en morceaux,

- la gelée est composée de jus de fruits riches en pectine (cassis, groseilles, pommes, coings),

- la marmelade est composée de pulpe de fruits (la marmelade d'orange déroge à cette règle : il s'agit d'une gelée dans laquelle sont ajoutés des zestes d'oranges très finement coupés).
Recettes de confitures et gelées illustrées de Gustave :
Confiture de myrtillesConfiture de myrtilles
auteur : Gustave (Eva)
***** (5 votes)

préparation : 20 min - cuisson : environ 15 min - repos : 24 heures (macération) - recette de niveau moyen

Somptueuse gourmandise.
Autres recettes de confitures et gelées de Gustave :
Confiture de fraises à l'ananas
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 20 min - cuisson : environ 25 min - recette de niveau moyen

Une saveur originale.
Confiture de framboises aux amandes
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 10 min - cuisson : environ 10 à 15 min - recette de niveau moyen

Une alliance superbe.
Confiture de groseilles à maquereau
auteur : Gustave (Romain)
***** (4 votes)

préparation : 25 min - cuisson : environ 15 min - recette de niveau moyen

Qu'elles soient blanches, vertes ou rouges, ces baies dont les Britanniques raffolent font de délicieuses confitures.
Confiture de lait
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

préparation : 20 min - cuisson : 4 à 5 heures - recette facile

Lait et sucre aromatisés d'une gousse de vanille et cuits très longtemps jusqu'à ressembler à du miel épais. Cette confiture au goût de caramel est un classique du Nord de la France.
Confiture de nèfles
auteur : Gustave (Romain)
***** (4 votes)

préparation : 25 min - cuisson : environ 20 min - repos : 12 heures ou plus (macération) - recette de niveau moyen

Les fruits macèrent dans le sucre avant de confire.
Confiture de prunes
auteur : Gustave (Eva)
***** (3 votes)

préparation : 25 min - cuisson : environ 25 min - recette de niveau moyen

Un grand classique à préparer l'été.
Confiture de rhubarbe au gingembre
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

préparation : 50 min - cuisson : environ 35 min - repos : 24 heures (macération) - recette délicate

Morceaux de rhubarbe macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec des morceaux de gingembre confits.
Confiture de rhubarbe au gingembre (jumelle)
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 50 min - cuisson : environ 35 min - repos : 24 heures (macération) - recette délicate

Morceaux de rhubarbe macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec des morceaux de gingembre confits.
Confiture de rhubarbe aux agrumes
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

préparation : 50 min - cuisson : environ 35 min - repos : 24 heures (macération) - recette délicate

Morceaux de rhubarbe macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec des morceaux d'orange et de citron.
Confiture de vieux garçon
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

préparation : environ 10 min/sorte de fruits - repos : au moins 3 mois (macération) - recette très facile

Ce grand classique se déguste traditionnellement aux alentours de Noël mais se prépare au moins 3 mois avant. Malgré son nom, la confiture de vieux garçon n'est pas véritablement une confiture, elle est composée de fruits macérés dans de l'eau de vie.
Gelée de cassis à l'orange et à la pêche blanche
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 30 min - cuisson : environ 1h15 - recette de niveau moyen

Une alliance étonnante.
Gelée de fraises
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

préparation : 30 min - cuisson : environ 20 min - repos : 1 à 3 heures (filtrage) - recette de niveau moyen

Somptueuse sur les tartines, dans les fromages blancs et les yaourts.
Gelée de groseilles aux framboises et au Banyuls
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 30 min - cuisson : environ 20 min - repos : 1 heure (filtrage) - recette de niveau moyen

Quand un vin cuit rencontre des petits fruits...
Gelée de mûres
auteur : Gustave (Romain)
***** (7 votes)

préparation : 20 min - cuisson : environ 25 min - repos : 1 heure (filtrage) - recette de niveau moyen

Une variante de la confiture de mûres.
Gelée de myrtilles
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

préparation : 20 min - cuisson : environ 25 min - repos : 2 à 3 heures (filtrage) - recette de niveau moyen

Une belle gelée presque noire.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Confiture d'agrumes
auteur : lou-la savoyarde
***** (1 vote)

préparation : 30 min - cuisson : 30 à 40 min - recette de niveau moyen

Avec des oranges, des clémentines, des citrons verts et du pamplemousse rose.

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