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Les confitures et gelées
Des fruits gorgés de soleil emprisonnés dans du sucre fondu... Les confitures, marmelades et gelées réveillent nos tartines. Elles nappent les cakes, les gâteaux et les crêpes, parfument les yaourts et les crèmes, et se dégustent aussi à la petite cuillère, comme des friandises. Au fait, quelle est la différence entre la confiture, la gelée et la marmelade ? Le principe de base est toujours de conserver des fruits dans du sucre. Selon que les fruits sont coupés, pressés ou écrasés, il s'agira d'une confiture, d'une gelée ou d'une marmelade : - la confiture est composée de fruits entiers ou coupés en morceaux, - la gelée est composée de jus de fruits riches en pectine (cassis, groseilles, pommes, coings), - la marmelade est composée de pulpe de fruits (la marmelade d'orange déroge à cette règle : il s'agit d'une gelée dans laquelle sont ajoutés des zestes d'oranges très finement coupés). |
Recettes de confitures et gelées illustrées de Gustave :
 | Confiture de pêches auteur : Gustave (Eva)   (5 votes)préparation : 25 min - cuisson : environ 20 min - recette de niveau moyen Quartiers de pêches blanches, cuits et conservés dans du sucre, avec du jus de citron. |
 | Confiture de poires aux épices auteur : Gustave (Juliette) (10 votes)préparation : 30 min - cuisson : environ 25 min - repos : 12 h (macération) - recette de niveau moyen Préparée avec du jus de citron et de pommes, parfumée à la cannelle, à la vanille, aux clous de girofle et à la badiane. |
 | Confiture de quetsches auteur : Gustave (Eva)  (8 votes)préparation : 20 min - cuisson : environ 15 min - repos : 24 heures (macération) - recette de niveau moyen Une grande spécialité alsacienne. |
 | Confiture de reines-claudes auteur : Gustave (Eva) (2 votes)préparation : 25 min - cuisson : environ 25 min - repos : 12 heures (macération) - recette de niveau moyen Une gourmandise dorée préparée avec les fameuses prunes vertes. |
 | Confiture de rhubarbe auteur : Gustave (Eva) (10 votes)préparation : 50 min - cuisson : environ 35 min - repos : 24 heures (macération) - recette délicate Morceaux de rhubarbe macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec du jus de citron. |
 | Confiture de tomates vertes au citron auteur : Gustave (Eva) (4 votes)préparation : 30 min - cuisson : environ 45 min - repos : 12 h (macération) - recette de niveau moyen Petits cubes de tomates vertes macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec des petits cubes de citron. |
 | Gelée de cassis auteur : Gustave (Eva) (12 votes)préparation : 20 min - cuisson : environ 20 min - repos : 2 à 3 heures (filtrage) - recette de niveau moyen Jus de cassis cuit et conservé dans du sucre. |
 | Gelée de coing auteur : Gustave (Romain) (51 votes)préparation : 15 min - cuisson : 40 à 50 min + 1 heure - recette facile Une texture colorée et translucide : les fruits sont transformés en jus et conservés dans du sucre. |
 | Gelée de groseilles auteur : Gustave (Eva) (15 votes)préparation : 30 min - cuisson : environ 20 min - repos : 2 à 3 heures (filtrage) - recette de niveau moyen Jus de groseilles cuit et conservé dans du sucre. |
Autres recettes de confitures et gelées de Gustave :
| Confiture d'abricots au citron auteur : Gustave (Romain) (1 vote)préparation : 25 min - cuisson : environ 20 min - repos : 12 heures ou plus (macération) - recette de niveau moyen Douceur acidulée avec des morceaux d'abricots et de citron. |
| Confiture d'oignons rouges aux épices auteur : Gustave (Romain) (3 votes)préparation : 20 min - cuisson : environ 20 min - repos : 8 jours - recette de niveau moyen Aigre-douce, elle se déguste comme un condiment, avec une terrine de gibier ou du foie gras poêlé. |
| Confiture de bananes plantains à la cannelle auteur : Gustave (Romain) préparation : 20 min - cuisson : environ 15 min - recette de niveau moyen Douceur exotique à tartiner. |
| Confiture de cerises à la menthe auteur : Gustave (Romain) préparation : 20 min - cuisson : environ 20 min - repos : 8 heures (macération) - recette de niveau moyen Cerises et feuilles de menthe fraîche conservées dans du sucre. |
| Confiture de courgettes au gingembre et au citron auteur : Gustave (Romain) (2 votes)préparation : 25 min - cuisson : environ 20 min - repos : 24 heures (macération) - recette de niveau moyen Délicieuse avec un filet de poisson poché ou une volaille froide. |
| Confiture de dattes auteur : Gustave (Romain) préparation : 30 min - cuisson : environ 20 min - recette de niveau moyen Douceur sucrée à base de fruits frais. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Confiture d'agrumes auteur : lou-la savoyarde (1 vote)préparation : 30 min - cuisson : 30 à 40 min - recette de niveau moyen Avec des oranges, des clémentines, des citrons verts et du pamplemousse rose. |
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