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Les confitures et gelées

Confiture de fraises
Confiture de fraises
Des fruits gorgés de soleil emprisonnés dans du sucre fondu...

Les confitures, marmelades et gelées réveillent nos tartines.

Elles nappent les cakes, les gâteaux et les crêpes, parfument les yaourts et les crèmes, et se dégustent aussi à la petite cuillère, comme des friandises.

Au fait, quelle est la différence entre la confiture, la gelée et la marmelade ?

Le principe de base est toujours de conserver des fruits dans du sucre. Selon que les fruits sont coupés, pressés ou écrasés, il s'agira d'une confiture, d'une gelée ou d'une marmelade :

- la confiture est composée de fruits entiers ou coupés en morceaux,

- la gelée est composée de jus de fruits riches en pectine (cassis, groseilles, pommes, coings),

- la marmelade est composée de pulpe de fruits (la marmelade d'orange déroge à cette règle : il s'agit d'une gelée dans laquelle sont ajoutés des zestes d'oranges très finement coupés).
Recettes de confitures et gelées illustrées de Gustave :
Confiture de fraisesConfiture de fraises
auteur : Gustave (Eva)
***** (4 votes)

préparation : 20 min - cuisson : environ 25 min - repos : 12 heures (macération) - recette de niveau moyen

Les fruits restent entiers, ils sont macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec du jus de citron.
Confiture de pêchesConfiture de pêches
auteur : Gustave (Eva)
***** (5 votes)

préparation : 25 min - cuisson : environ 20 min - recette de niveau moyen

Quartiers de pêches blanches, cuits et conservés dans du sucre, avec du jus de citron.
Confiture de poires aux épicesConfiture de poires aux épices
auteur : Gustave (Juliette)
***** (10 votes)

préparation : 30 min - cuisson : environ 25 min - repos : 12 h (macération) - recette de niveau moyen

Préparée avec du jus de citron et de pommes, parfumée à la cannelle, à la vanille, aux clous de girofle et à la badiane.
Confiture de quetschesConfiture de quetsches
auteur : Gustave (Eva)
***** (7 votes)

préparation : 20 min - cuisson : environ 15 min - repos : 24 heures (macération) - recette de niveau moyen

Une grande spécialité alsacienne.
Confiture de reines-claudesConfiture de reines-claudes
auteur : Gustave (Eva)
***** (2 votes)

préparation : 25 min - cuisson : environ 25 min - repos : 12 heures (macération) - recette de niveau moyen

Une gourmandise dorée préparée avec les fameuses prunes vertes.
Confiture de rhubarbeConfiture de rhubarbe
auteur : Gustave (Eva)
***** (9 votes)

préparation : 50 min - cuisson : environ 35 min - repos : 24 heures (macération) - recette délicate

Morceaux de rhubarbe macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec du jus de citron.
Confiture de tomates vertes au citronConfiture de tomates vertes au citron
auteur : Gustave (Eva)
***** (3 votes)

préparation : 30 min - cuisson : environ 45 min - repos : 12 h (macération) - recette de niveau moyen

Petits cubes de tomates vertes macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec des petits cubes de citron.
Gelée de cassisGelée de cassis
auteur : Gustave (Eva)
***** (11 votes)

préparation : 20 min - cuisson : environ 20 min - repos : 2 à 3 heures (filtrage) - recette de niveau moyen

Jus de cassis cuit et conservé dans du sucre.
Gelée de coingGelée de coing
auteur : Gustave (Romain)
***** (50 votes)

préparation : 15 min - cuisson : 40 à 50 min + 1 heure - recette facile

Une texture colorée et translucide : les fruits sont transformés en jus et conservés dans du sucre.
Gelée de groseillesGelée de groseilles
auteur : Gustave (Eva)
***** (14 votes)

préparation : 30 min - cuisson : environ 20 min - repos : 2 à 3 heures (filtrage) - recette de niveau moyen

Jus de groseilles cuit et conservé dans du sucre.
Autres recettes de confitures et gelées de Gustave :
Confiture d'abricots au citron
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

préparation : 25 min - cuisson : environ 20 min - repos : 12 heures ou plus (macération) - recette de niveau moyen

Douceur acidulée avec des morceaux d'abricots et de citron.
Confiture d'oignons rouges aux épices
auteur : Gustave (Romain)
***** (3 votes)

préparation : 20 min - cuisson : environ 20 min - repos : 8 jours - recette de niveau moyen

Aigre-douce, elle se déguste comme un condiment, avec une terrine de gibier ou du foie gras poêlé.
Confiture de bananes plantains à la cannelle
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 20 min - cuisson : environ 15 min - recette de niveau moyen

Douceur exotique à tartiner.
Confiture de cerises à la menthe
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 20 min - cuisson : environ 20 min - repos : 8 heures (macération) - recette de niveau moyen

Cerises et feuilles de menthe fraîche conservées dans du sucre.
Confiture de courgettes au gingembre et au citron
auteur : Gustave (Romain)
***** (2 votes)

préparation : 25 min - cuisson : environ 20 min - repos : 24 heures (macération) - recette de niveau moyen

Délicieuse avec un filet de poisson poché ou une volaille froide.
Confiture de dattes
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 30 min - cuisson : environ 20 min - recette de niveau moyen

Douceur sucrée à base de fruits frais.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Confiture d'agrumes
auteur : lou-la savoyarde
***** (1 vote)

préparation : 30 min - cuisson : 30 à 40 min - recette de niveau moyen

Avec des oranges, des clémentines, des citrons verts et du pamplemousse rose.

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de la semaine :
Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger. De même qu'il faut boire pour vivre et non pas vivre sans boire, sinon c'est dégueulasse.
(Pierre Desprogres)
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