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Les entrées

Soupe de potiron
Soupe de potiron
Entrées chaudes ou entrées froides, entrées traditionnelles ou imaginatives, entrées vitaminées, colorées, simples, sophistiquées, festives... Qu'elles soient faciles et rapides à réaliser ou plus élaborées, les entrées permettent d'équilibrer le repas et de varier les apports nutritionnels.

Aujourd'hui les hors-d'oeuvre et les entrées désignent le même plat tandis qu'à l'origine, le hors d'oeuvre désignait le premier plat d'un repas et l'entrée le troisième.

Parmi les plats souvent à l'honneur dans les entrées apparaissent en vedette les tartares, les carpaccios, feuilletés, tartes et cakes salés, soupes, salades, terrines et fruits de mer.
Recettes d'entrées illustrées de Gustave :
Gâteau de foie lyonnaisGâteau de foie lyonnais
auteur : Gustave (Lou)
***** (8 votes)

entrée, plat - préparation : 20 min (+ 15 min pour la préparation de la béchamel) - cuisson : environ 40 min (+ 8 à 15 min pour la préparation de la béchamel) - recette facile

Spécialité lyonnaise : gâteau salé à base de foies de volailles, nappé de coulis de tomates, servi en entrée ou en plat principal.
MinestroneMinestrone
auteur : Gustave (Juliette)
***** (13 votes)

entrée, plat - préparation : 40 min - cuisson : 4 heures - repos : 1 heure (trempage des haricots blancs) - recette facile

Soupe consistante à base de tomates, petits pois, haricots blancs secs, poireau, carottes, pommes de terre, courgettes, céleri, oignon, porc, riz et herbes.
Oeufs en gelée au jambon et au MadèreOeufs en gelée au jambon et au Madère
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 15 min - repos : environ 3 heures 30 ou plus - recette facile

Oeufs durs, jambon et morceaux de tomates pris dans une gelée au Madère.
PhoPho
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 5 min - recette facile

Soupe vietnamienne à base de bouillon de boeuf, avec des vermicelles de riz, des tranches fines de boeuf, du soja frais, des oignons, des herbes et des épices.
Pissaladière niçoisePissaladière niçoise
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

apéritif, entrée, plat - préparation : 20 min - cuisson : 15 à 20 min - recette facile

Tarte niçoise à base de pâte à pain, garnie d'une fondue d'oignons, d'olives et d'anchois, parfumée à l'ail, au thym et au laurier.
Poireaux vinaigrette à la ciboulettePoireaux vinaigrette à la ciboulette
auteur : Gustave (Lou)
***** (3 votes)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 20 min - recette facile

Cuits en bottes et nappés de sauce vinaigrette moutardée à l'échalote et à la ciboulette. Un grand classique dont on ne se lasse pas !
Poivrons marinés au citron, à l'ail et aux anchoisPoivrons marinés au citron, à l'ail et aux anchois
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

entrée - préparation : 20 min - cuisson : environ 10 à 15 min - repos : 2 heures au moins - recette facile

Une belle recette méditerranéenne ensoleillée. Préparez vos légumes, concoctez une marinade parfumée, ajoutez quelques olives noires et des anchois, laissez reposer et... dégustez quand vous voulez.
Potage normand aux légumes d'automnePotage normand aux légumes d'automne
auteur : Gustave (Lou)
***** (7 votes)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 30 min environ - recette facile

Une soupe nourrissante, douce et crémeuse avec des morceaux de légumes fondants.
Quiche à la courgette et au pistou rougeQuiche à la courgette et au pistou rouge
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 40 à 45 min - repos : 30 min (égouttage) - recette facile

Une tarte aux saveurs méridionales qui s'équilibrent bien. Avec du picodon, du cantal entre-deux, des tomates séchées et du thym.
Quiche à la tomate, au lard et au gingembreQuiche à la tomate, au lard et au gingembre
auteur : Gustave (Juliette)
***** (9 votes)

entrée - préparation : 30 min - cuisson : environ 40 min - recette facile

Orangée, aussi belle que délicieuse, crémeuse et parfumée au gingembre, à l'oignon, à l'ail et aux lardons.
Quiche au poireau et au roquefortQuiche au poireau et au roquefort
auteur : Gustave (Lou)
***** (4 votes)

entrée - préparation : 20 min - cuisson : 30 min - recette facile

Un légume goûteux rencontre un fromage typé dans une tarte simple et savoureuse.
Quiche aux champignons persillésQuiche aux champignons persillés
auteur : Gustave (Lou)
***** (3 votes)

entrée, plat - préparation : 25 min - cuisson : 40 min - recette facile

Crémeuse et parfumée à l'ail, aux échalotes et au persil.
Quiche aux courgettes de LéontineQuiche aux courgettes de Léontine
auteur : Gustave (Léontine)
***** (5 votes)

entrée - préparation : 20 min - cuisson : 30 à 40 min - recette facile

Tarte croustillante et crémeuse à la courgette, parfumée à l'échalote et à la noix de muscade. Un régal !
Quiche lorraineQuiche lorraine
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

entrée, plat - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile

Dans la pure tradition : pâte brisée, lardons, crème fraîche, oeufs et... pas de fromage.
Salade chinoise au soja, au jambon et au poivron rougeSalade chinoise au soja, au jambon et au poivron rouge
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 30 secondes - repos : 30 min à 2 heures - recette très facile

Un délice exotique et rafraîchissant... miam !
Soupe de potironSoupe de potiron
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 20 à 30 min - recette facile

Cette soupe orange et veloutée signe le retour de l'automne.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Quinoa gourmand en salade
auteur : Henriette

entrée, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 15 min - repos : 30 min - recette très facile

A consommer : chaud ou en salade en hiver ou en été. Délicieux avec toutes les viandes et les poissons. Le quinoa est un plat léger que l'on peut servir à n'importe occasion.
Bouchées à la reine aux champignons et aux crevettes
auteur : Bijou

entrée - préparation : 30 min - cuisson : 25 min - repos : min - recette facile

La pâte feuilletée croustillante cache une garniture savoureuse et crémeuse.
Cake moelleux au pesto, brocolis et noisettes
auteur : July

apéritif, entrée - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - repos : 20 min - recette facile

Un cake original et plein de verdure.
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au basilic et aux pignons
auteur : Moustique

entrée - préparation : 30 min - repos : 1h - recette de niveau moyen

Avec des noix de Saint-Jacques crues marinées à l'huile d'olive et au citron.
Crème d'huîtres au Noilly Prat
auteur : Chef Nat

entrée - préparation : 50 min - cuisson : 30 min - repos : min - recette délicate

Petite crème raffinée pour souper exceptionnel.
Crème de topinambours à la truffe
auteur : Fredo

entrée - préparation : 30 min - cuisson : 30 min - repos : min - recette de niveau moyen

Un velouté raffiné pour les tables de fêtes.
Grenouilles sautées à l'échalote et au citron
auteur : Géraldine

entrée - préparation : 20 min - cuisson : 13 min - repos : min - recette facile

Les cuisses de grenouilles sont roulées dans la farine, sautées et nappées d'une sauce à l'échalote et au citron.
Homard parmentière au sabayon
auteur : Chef Nat

entrée - préparation : 40 min - cuisson : 25 min - repos : min - recette de niveau moyen

Homard servi avec des rondelles de pomme de terre et nappé d'un sabayon au champagne, décoré d'herbes fraîches.
Huîtres à la sauce thaï
auteur : Esmeralda

entrée - préparation : 30 min - recette de niveau moyen

Une entrée de fêtes parfumée, fraîche et exotique.
Huîtres au citron, à l'ail et aux herbes
auteur : Moustique

entrée - préparation : 30 min - cuisson : min - repos : min - recette de niveau moyen

Une entrée pleine de fraîcheur.
Langouste grillée au piment
auteur : Bijou

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 20 min - repos : 2h - recette de niveau moyen

Une belle entrée de fête.
Maquereaux gravlax et crème au raifort
auteur : Bijou

entrée - préparation : 15 min - repos : 12h - recette facile

Du poisson cru, cuit dans le sel. Une savoureuse variante du fameux saumon gravlax.
Oeufs cocotte aux algues
auteur : Sandra

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 8 min - repos : min - recette de niveau moyen

Délicieusement iodé. A déguster en entrée ou avec une salade.
Poêlée de foie gras au pain d'épices et aux mangues
auteur : Géraldine

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 13 min - repos : min - recette de niveau moyen

Pot au feu de foie gras
auteur : Chef Nat

entrée - préparation : 30 min - cuisson : 45 min - repos : 10 min - recette de niveau moyen

Un foie gras poché dans un bouillon de légumes pour une cuisson homogène. A déguster en entrée.
Quiche sans pâte feuilletée
auteur : amel

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 40 min - recette facile

Cette "quiche" nécessite peu d'ingrédients, elle est composée de champignons, de jambon de dinde et d'oignons.
Rouleaux de printemps
auteur : Esmeralda

entrée - préparation : 30 min - recette de niveau moyen

Ils sont parfumés à la coriandre, à la menthe et au gingembre.
Salade aux langoustes, aux avocats et aux agrumes
auteur : Sandra

entrée - préparation : 45 min - cuisson : 10 min - recette facile

Une entrée légère, relevée de piment, parfumée à l'ail et à la coriandre.
Salade César
auteur : Darling

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 10 min - recette facile

Une belle salade romaine avec des lanières de poulet, des croûtons à l'ail, du parmesan et des oeufs durs.
Salade croquante de lentilles au maïs
auteur : Simon

entrée - préparation : 20 min - cuisson : 40 min - repos : min - recette facile

Une salade toute simple à préparer avec les produits du placard.
Salade d'endives fruitée
auteur : Sabsouris

entrée, accompagnement - préparation : 15 min - recette très facile

Une appétissante salade sucrée-salée avec des pommes et du fromage de brebis.
Salade de boulgour aux graines germées et aux noix de cajou
auteur : Sandra
***** (1 vote)

entrée - préparation : 30 min - cuisson : 15 min - recette facile

Une belle salade croquante, fraîche, végétarienne, complète, légère et diététique.
Salade de céleri à la pomme et au saumon fumé
auteur : Fredo

entrée - préparation : 25 min - repos : 1h - recette facile

Une belle salade d'automne-hiver parfumée au cerfeuil.
Salade de crudités au crabe
auteur : Darling

entrée - préparation : 30 min - recette facile

Une entrée toute simple et pleine de fraîcheur. Avec de la laitue, de l'avocat et des tomates.
Salade de lentilles vertes au saumon fumé
auteur : Sandra

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen

Une salade complète, une belle association de saveurs.
Salade de pommes de terre provençale
auteur : Moustique

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 25 min - recette facile

Avec des tomates, des anchois, des olives noires, de l'ail et du persil.
Soupe de haricots verts à la tomate
auteur : Snow white
***** (1 vote)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 20 min - recette très facile

Haricots vert, pommes de terre, oignon, tomates, ail... une soupe "bonne santé".
Soupe de lentilles au chorizo
auteur : Sandra

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 45 min - repos : min - recette facile

Une soupe énergétique et parfumée.
Soupe de potiron aux épices
auteur : Fredo

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 35 min - repos : min - recette facile

Un velouté orange automnal.
Tartare de saumon à l'asiatique
auteur : Esmeralda

entrée - préparation : 40 min - cuisson : min - repos : min - recette facile

Une entrée fraîche, légère et parfumée. Elle est préparée avec du concombre, de la coriandre, du gingembre, et se déguste dans des verrines.
Tartare de saumon anisé
auteur : Sandra

entrée - préparation : 20 min - cuisson : min - repos : 1h - recette facile

Une entrée parfumée et pleine de fraîcheur, à base de saumon cru et de saumon fumé.
Tarte au thon
auteur : lesjeannines
***** (3 votes)

entrée, plat - préparation : 20 min - cuisson : 35 min - recette de niveau moyen

Sur une pâte feuilletée, avec de la moutarde, des tomates et du fromage râpé.
Tarte feuilletée aux cèpes
auteur : rachelb

entrée, plat - préparation : 20 min - cuisson : 45 min - recette facile

Une tarte aux champignons et au magret fumé, aux lardons et aux noix, parfumée au Porto blanc et à l'ail.
Terrine de foie gras de Marie
auteur : Bijou
***** (1 vote)

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 30 min - repos : 74h - recette de niveau moyen

Un grand classique des repas de fêtes de fin d'année.
Terrine de lièvre aux marrons et aux pistaches
auteur : Bijou

entrée - préparation : 40 min - cuisson : 2h30 - repos : 60h - recette de niveau moyen

Une belle terrine de chasseur.
Terrine de poulet aux champignons et aux herbes
auteur : Fredo

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen

Avec des blancs de volaille, des champignons de Paris et vos herbes préférées... une terrine légère à déguster en entrée ou pour un en-cas.
Tielle sétoise
auteur : chef aude

entrée - préparation : 1h - cuisson : 30 min - repos : 1h - recette de niveau moyen

Spécialité du midi de la France à déguster en entrée : tourte farcie de tomate et de chair de poulpe, aux parfums d'ail, d'oignon, de safran et de piment de Cayenne.
Tomates cocottes
auteur : NATIE

entrée - préparation : 3 min - cuisson : 10 à 15 min - recette facile

Nids en forme de demi-tomates dans lesquels sont cuits des oeufs-cocottes.
Velouté d'huîtres au safran
auteur : Bijou

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 4 min - repos : min - recette de niveau moyen

Une petite soupe fine pour vos repas de fête.
Velouté de champignons
auteur : Simon

entrée - préparation : 20 min - cuisson : 20 min - recette facile

Une savoureuse soupe automnale.
Velouté de concombre
auteur : Isa
***** (1 vote)

apéritif, entrée - préparation : 30 min - cuisson : 15 min - repos : min - recette facile

Un velouté de concombre épicé et parfumé. Parfait pour un apéritif ou une entrée.
Velouté de courgettes à la vache qui rit et aux herbes de Provence
auteur : Raymond
***** (1 vote)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile

Un velouté onctueux et savoureux qui séduit même ceux qui n'aiment pas trop les courgettes. Avec de l'oignon, de l'ail, du bouillon de boeuf et des herbes de Provence. La vache qui rit remplace la crème. Une recette facile et économique quand elle est préparée à la saison des courgettes.
Velouté de cresson
auteur : Fredo

entrée - préparation : 20 min - cuisson : 25 min - repos : min - recette facile

Un bol de verdure plein de douceur.
Velouté de haricots verts au lard
auteur : heidi

entrée - préparation : 20 min - cuisson : 30 min - recette facile

Soupe verte parfumée au lard et à l'échalote.
Velouté de potimarron aux marrons
auteur : iberis
***** (2 votes)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 15 min - recette facile

Une belle recette d'automne-hiver à base de potimarron, de pommes de terre et de marrons. Avec un peu de crème fraîche.

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